冬至时节，天寒地冻，一碗热气腾腾的羊肉汤足以温暖整个冬天。下面就为大家详细介绍这道美味羊肉汤的制作步骤。

一、准备食材

1. 主料：新鲜羊肉，挑选肥瘦相间的羊肉，口感会更好。

2. 辅料：枸杞、姜、八角、花椒、香菜、葱、白萝卜。

二、食材处理

1. 羊肉处理：将羊肉放入清水中浸泡 1 小时，让羊肉中的血水充分渗出。浸泡完毕后，仔细清洗羊肉，切成大小适中的块状，以便后续烹饪。

2. 其他食材处理：姜切成片状，便于在烹饪过程中更好地发挥去腥散寒的作用。香菜和葱切成小段备用。白萝卜洗净，去皮后切成块状。

三、烹饪步骤

1. 焯水去腥：准备一口大锅，加入足够的冷水，将切好的羊肉块放入锅中，同时加入姜片、花椒、八角和料酒。大火将水烧开，这时会看到水面上浮现出一层浮沫，这是羊肉中的杂质和血水。用勺子撇去浮沫，然后将羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 炒制羊肉：起锅烧油，油热后放入羊肉块和姜片，轻轻翻炒，让羊肉表面微微金黄。加入少量盐继续翻炒，使羊肉更加入味。

3. 砂锅炖煮：将炒好的羊肉转入砂锅中，加入开水。一定要用开水，这样可以使羊肉更加鲜嫩。煮开后，转中小火炖煮 1 小时。在炖煮的过程中，你会闻到浓郁的羊肉香味逐渐散发出来。

4. 加入白萝卜：1 小时后，加入切好的白萝卜块，继续炖煮 20 分钟。白萝卜会吸收羊肉的油腻，使汤更加清爽可口。

5. 最后调味：煮好后，开大火煮 3 分钟，让汤更加浓郁。出锅前，撒上葱花香菜，既可以为汤增色，又能提升口感。

四、品尝美味

一碗色香味俱佳的冬至羊肉汤就做好了。羊肉鲜嫩多汁，白萝卜清甜爽口，汤鲜味美。在寒冷的冬天里，与家人围坐在一起，品尝这碗温暖的羊肉汤，感受家的温暖和幸福，实在是一种无比美好的享受。

快来动手制作这道美味的冬至羊肉汤吧，让它为你的冬天增添一份温暖。