牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”。“每天一杯奶，强壮中国人”，目前越来越多人的饮奶意识在提高。现代人早已实现喝牛奶自由，但牛奶并不是单一品种，随着食品研究的进步，牛奶被分为脱脂奶和全脂奶区别。这两种奶有什么区别呢？
全脂牛奶和脱脂牛奶的区别：1.脂肪含量不同
全脂奶脂肪含量是3.0%以上，而脱脂奶含有的脂肪量在0.5%以下。天然奶类含有一定量的脂肪，脱脂奶是在奶加工的过程中，去除奶中的全部或一部分脂肪。在奶的来源一致，且容量相同的情况下，脱脂奶的脂肪含量低于全脂奶。
2.营养价值不同
全脂奶中含有丰富的营养物质，而脱脂奶在脱脂过程中会损失部分脂溶性维生素，所以营养价值也会有所下降。
3.适宜人群不同
大多数人群均可饮用脱脂奶，尤其适宜肥胖、高血脂症的人群。而全脂奶不适宜肥胖和高血脂症人群饮用。有高脂血症、冠心病、糖尿病和肥胖症等疾病的人群，存在血脂代谢异常情况的人群，建议选择饮用脱脂奶，减少食物中脂肪的量。对于大部分身体健康的人来说，可选择全脂奶。选择哪一类奶制品，可以咨询医生或专业人士。
4.口感不同
有些人对于饮食中脂肪含量比较敏感，会觉得全脂奶口感比脱脂奶较好，而有些人在口味感觉上并没有不同。
脱脂牛奶与全脂牛奶到底该如何选择呢？1.选择合适自己的
应该选择合适自己的，在牛奶的选择上也不能一味地追求低脂，还是要因人而异，因需而选。我们已经了解到脱脂牛奶的最大优势在于低热量、低脂肪、低胆固醇。但是由于脂肪对牛奶的风味和口感有很重要的作用，与全脂牛奶相比，脱脂牛奶在口感、风味方面也略有逊色，没有那么“香”，喝起来口感也没有那么“润滑”。因此，消费者选择哪种牛奶更合适，还要根据自身情况来定。
2.全脂牛奶适合人群
从营养价值考虑，全脂牛奶是优于脱脂牛奶的，所以一般人群建议选择全脂牛奶。对于普通消费者，不胖不瘦、没有高血脂等病症，可依据个人喜好来选择。如果喜欢牛奶的风味和口感，就选择全脂牛奶。正常减脂人群也推荐首选全脂奶就好，对于超过300克的部分可以选择脱脂牛奶，以控制一天总热量的摄入量。
3.脱脂牛奶适合人群
脱脂牛奶的优势是低热量、低脂肪、低胆固醇，所以对于血脂明显异常者，特别是对于已患动脉粥样硬化的心脑血管患者，则以脱脂牛奶为宜。脱脂奶的出现也算是对有特殊需求人群的一种营养补充饮品。
对于注重身材的当代人来说，追求“低脂”饮食，脱脂牛奶仿佛成了更好地选择。由于其处理技术，使得脂肪含量很少，而且胆固醇也属于“脂溶性物质”，主要存在于乳脂肪中，而脱脂牛奶中脂肪含量少，因此胆固醇含量自然也比全脂牛奶降低70%以上，属于“低胆固醇牛奶”。但是脱脂牛奶也有它的“先天不足”，由于维生素A、D、E和类胡萝卜素等都属于“脂溶性物质”，随着乳脂肪被脱去，它们在脱脂牛奶中的含量自然就会大大减少，甚至几乎没有。
总的来说，全脂奶和脱脂奶并无好坏之分，饮用者需要根据自身情况进行选择。
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