网上总有说法称：40多天就出栏的鸡，全靠高热量饲料，也有人说40多天出栏的鸡都是激素“催”大的，孩子吃了容易导致性早熟，鸡翅、鸡腿一定要少给孩子吃。那么事实真的如此吗？答案一定是“No”。
鸡肉是世界第一大肉类生产和消费产品，全球鸡肉约70%来自白羽肉鸡。鸡肉在我国是第二大肉类产品，我国鸡肉主要来自白羽肉鸡和黄羽肉鸡。我们熟知的快餐品牌如肯德基、麦当劳、德克士，售卖的炸鸡翅、炸鸡腿所使用的原料都是白羽肉鸡。白羽肉鸡对我国鸡肉生产的贡献约45%，具有饲料报酬高，出栏时间短的优点，通常一只白羽肉鸡养40～45天就可以上市。为什么白羽肉鸡能这么快上市呢？
01得益于优异的基因白羽肉鸡的快速生长并非源自激素，而是得益于长期的品种改良。经过科研人员几十年的选育，挑选出生长速度快、饲料转化效率高、肉质优良的个体进行繁育。通过多代的基因选择，吃得少、长得快的基因已经固定在白羽肉鸡的品种中，因此具备了在短时间内快速增重的能力。
广明2号 沃德188
（我国自主培育的白羽肉鸡品种）
02营养丰富的饲料科学家对肉鸡的营养需要进行了全面的研究，确定了白羽肉鸡最佳的营养需要量。根据白羽肉鸡的营养需要量，专门制作白羽肉鸡的营养餐，以确保肉鸡在生长过程中获得均衡且高效的营养。肉鸡饲料通常包括玉米、大豆、维生素和矿物质等营养成分，科学的配比和营养的全面性确保了肉鸡能够迅速生长。根据生长阶段和营养需求，制定出适合不同阶段的饲料配方。一般来说，育雏期的饲料应具有较高的蛋白质含量，以满足肌肉和羽毛的快速生长；生长期的饲料则在保证蛋白质供应的同时，适当提高了能量水平，以促进白羽肉鸡的体重增加；育肥期的饲料则更注重矿物质和维生素的补充，以提高免疫力和健康水平。此外，在饲料配方中添加一些必要的添加剂，如益生菌、酶制剂等，可以提高饲料的利用率和消化吸收能力。同时，为了保证饲料的品质和新鲜度，通常采取少量多次的方式配制饲料，避免使用过期或变质的饲料影响白羽肉鸡的生长。
03科学管理和环境控制除了品种和饲料，科学的管理和环境控制也是肉鸡快速生长的关键。现代化鸡舍为肉鸡的生长提供了恒温、恒湿的空调房，同时配备了自动化的喂料系统、温控系统和通风系统，这些设施设备确保了肉鸡在最适宜的温度和环境下生长，减少了疾病的发生，提高了生长速度。
峪口禽业现代化肉鸡养殖基地
04美味的白羽肉鸡是安全的关于激素的问题，必须澄清的是，在正规养殖过程中，使用激素是被严格禁止的。根据中国《兽药管理条例》，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品，违者将面临严厉的处罚。事实上，肉鸡的生长速度主要由基因和饲料决定，激素并不在其中。此外，世界卫生组织和联合国粮农组织都强调，合法的肉鸡生产不使用激素，严格的国际食品安全标准和检测程序确保了肉类产品的安全性。其次，激素成本高，添加激素性价比低，得不偿失。国内外的研究也表明，添加使用激素对于促进鸡肉生长其实并无效果，还会增加肉鸡患心脏疾病、腹水等疾病的风险。
05消费者如何购买肉鸡产品消费者可以通过以下几点来识别正规肉鸡产品。一是查看动物检疫合格证明。二是查看包装标签：正规产品的包装上应有详细的生产信息。三是选择知名品牌：大型品牌通常有严格的质量控制体系，产品更有保障。四是关注生产日期和保质期：确保购买的新鲜产品。
因此，40多天出栏的白羽肉鸡并不是通过喂饲料和激素“催”大的，而是得益于优异的基因、科学饲养和现代化管理。消费者在购买肉鸡产品时，应选择正规渠道和知名品牌，以确保食品安全。
作者：北京市畜牧总站 杨卫芳
编辑：农小花
