盼望着，盼望着，终于我们迎来了九月。这不仅仅是属于孩子们开学的日子，也是大人解放的日子，此时的你是不是嘴巴都咧开到耳根了呢？别急，我们还有重要的事情要做，不能闲下来。

孩子们处在生长发育的关键时期，营养和运动都很重要。开学后孩子的运动时间减少，我们只能在饮食上多花点心思。建议大家把6道菜端上桌，好吃不贵。

（1）上汤苋菜

大家可能没注意到，这个季节的绿叶菜并不是很多。除了生菜、油麦菜、木耳菜就很少能看到叶子菜了。其实还有苋菜，是新的一茬哦。它们很小，很嫩，营养价值很高，可以多给孩子吃几次。

①取出100克的前腿肉，洗干净后去掉皮，剁成肉末。加点生抽、葱姜水、淀粉搅拌均匀。

②把300克的苋菜的老杆子都去掉，泡入淡盐水中10分钟。搓洗几次，捞出沥干水分。

③取出一个皮蛋和一个咸鸭蛋，放入锅中。加冷水没过，开大火煮。水开后煮5分钟。捞出皮蛋和咸鸭蛋，切成碎末。

③锅中放入猪油，放入蒜子和皮蛋咸鸭蛋炒。炒出很多泡泡后倒入1碗开水，开大火煮。水开后放入少许的盐、生抽、味精调味。倒入苋菜，开大火煮。

④苋菜断生后就可以装盘食用了。

（2）土鸡菌菇汤

除了猪肉外，鸡肉可能是最受孩子们喜欢的肉类了。不过像炸鸡还是少吃，尽量多吃炒、清蒸、炖的汤等。鸡蛋含有丰富的蛋白质，是生长中不可或缺的营养物质之一。开学了，孩子们脑力和体力都要跟上，可以隔几天吃一次鸡肉。

①取出一只土鸡，剁成小块后放入大碗中。放入1勺面粉搓搓，淘洗干净后放入炖锅中。加入葱结、姜片去腥，倒入冷水没过鸡块。开大火煮，水开后1分钟捞出葱结和姜片，防止串味，换小火炖。

②取出爱吃的菌菇干，提前40分钟用温水泡。搓洗几遍，沥干水分。

③用筷子可以插到鸡肉中时放入菌菇，加少许的盐调味，继续小火炖20分总即可。

（3）干锅土豆片

土豆可以当主食食用也可以制作成菜，并且它的价格不高，大人孩子都可以食用。这个季节的土豆很粉，吃起来口感佳。

①取出400克的土豆，削掉皮，搓洗干净后切成薄片。把土豆片放入水中淘洗几次，防止氧化发黑。

②我们把150克的猪肉洗干净后切薄片。取出100克的青红椒，去掉蒂部和籽，洗干净后切成小块。

③热锅冷油，放入猪肉炒。猪肉炒变色后放入蒜子、姜片、青红椒炒一炒。

④倒入土豆片翻炒，再倒入1勺豆瓣酱，开大火翻炒一会儿。

⑤土豆断生后放点生抽、盐、味精，爆炒几下就可以端上桌了。

（4）青椒炒肉

不是所有的青椒都辣，不适合孩子食用。我们挑选厚皮的，用刀背拍拍更入味。青椒含有丰富的维生素，不比绿叶菜差。

①取出300克的青椒，拽掉蒂部后放入水中洗几次。捞出来，沥干水分后用刀背拍一拍，切成小块。

②把150克的前腿肉洗干净，切成小块。热锅冷油，放入猪肉干煸。煸炒出肥肉中的油脂后放入蒜子、姜片去腥，爆炒一会儿。

③倒入青椒，加点生抽，开大火炒。青椒断生后加盐调味，翻炒均匀后再放点水淀粉和味精，翻炒均匀后就可以食用了。

（5）西红柿青菜汤

众所周知，进入秋天后温度不会一下子就下降的。学校里的人员密集，孩子们又调皮，身体的汗液流的多。建议大家多给孩子喝点汤。西红柿酸甜可口，很开胃，多吃也不会长胖。

①取出2个粉的西红柿，冲洗干净后切成小丁。

②锅中加少许的猪油，倒入西红烧炒。炒出西红柿一部分的汁水后倒入1大碗开水煮。

③把100克的青菜掰开，提前10分钟泡在淡盐水中。搓洗几次后捞出沥干水分。等到锅中汤汁煮的有点浓郁的时候放入青菜煮 。

④向碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀。把鸡蛋液沿着锅边倒进去，大火煮十几秒后用勺子轻轻搅动。

⑤加点盐、味精、葱花就可以出锅了。

（6）腊肉竹笋炖老黄瓜

开学后的温度还是有点高，孩子们在学校待的时间长容易口渴、容易饿肚子。竹笋的饱腹感强，黄瓜的水分足，适合上学的孩子们食用。

①我们把100克的干竹笋泡在温水中4个小时，搓洗几次。

②把100克的腊肉洗干净，切成小块。热锅冷油，放入腊肉炒。炒出腊肉上面的油脂后放点蒜子、姜片、干辣椒去腥。

③倒入竹笋，翻炒一会儿。倒入开水，开大火煮开后换成小火焖煮。

④取出2根老黄瓜，洗干净后切成小块。竹笋煮软后放入黄瓜，加点生抽、盐调味，继续开小火煮。

⑤黄瓜煮熟后撒蛋葱花和味精，翻炒几下就可以盛起来了。