柏林创业公司BettaF!sh宣布参与海藻研究项目FunSea -素食经济学家-素食商业杂志

由海藻制成的新型食品将使食品工业更具可持续性。

柏林创业公司BettaF!瑞典宣布参与FunSea项目，这是一项欧盟范围内的研究计划，旨在提高养殖褐藻和绿藻的营养质量和安全性。该研究项目旨在通过使用最先进的加工技术和利用生物标志物工业的剩余生物质，在三年内开发出可持续的食品。其目的是对整个食品行业产生可持续的影响。

FunSea项目由欧盟“地平线2020”计划下的可持续蓝色经济伙伴关系支持，由挪威著名研究机构SINTEF牵头，由领先的研究合作伙伴(隆德大学、奥尔堡大学、弗劳恩霍夫IMTE)、工业合作伙伴(海藻解决方案、BettaF!sh)和公共机构(simriishamn海洋中心)组成。

海藻的无限潜力

BettaF !Sh将在这方面发挥核心作用:在新开发的藻类成分的帮助下，这家初创公司将优化和改进其现有和新的海鲜替代品，以提高消费者的接受度并扩大其市场范围。该公司很早就认识到海藻的潜力，并将其用于其产品。现在的挑战是推动研究和开发的边界，深入了解海藻的独特特性，以创造更好的替代产品，从而改变植物性行业，并对整个食品行业产生持久的影响。

BettaFish海藻养殖场

©wunderfish GmbH

重新定义食物的未来

所有的研究伙伴都相信这个项目将重新定义可持续食品的未来。与藻类专家研究团队一起，BettaF!她的目标是解决食品配料领域的关键挑战，特别是海洋资源的可持续和有效利用。本项目侧重于养殖海藻的创新加工，以显著提高这些海洋成分的功能特性。

这家初创公司的一个重点是克服特定的挑战，比如浓烈的绿色、高碘含量和特有的回味。其目的是确保海藻不仅安全和营养丰富，而且适合在食品工业中广泛使用。这将彻底改变我们对海洋生物质及其在食品中的应用的看法。通过开发新的可持续处理技术，利用侧流和剩余生物质，FunSea项目将最大限度地减少浪费，最大限度地提高资源效率。这种做法不仅符合全球可持续性目标，而且为创造健康和环境友好型食品铺平了道路。

BettaFish海藻养殖场

©wunderfish GmbH

FunSea项目将生产一系列可持续食品，为食品行业树立新的标准。合作的目的是促进更好地了解海藻在西方饮食中的潜力，并克服以前在营养价值和感官特性方面的障碍。通过这个项目，BettaF!sh及其合作伙伴将为欧洲市场提供新颖的食品原型，预计将以可持续的方式为食品安全做出重大贡献。

米里亚姆Gößmann, BettaF!他解释说:“我们参与FunSea项目标志着我们致力于可持续发展和创新的一个重要里程碑。我们期待着利用我们在可持续食品加工方面的专业知识，将海藻转化为高品质、营养丰富的食品原料，以满足当今注重健康的消费者的需求。”

更多信息:bettafish.co/en