大家好！我是爱分享美食和美食故事的桃子！今天是双节第四天，继续给大家分享中秋离不开的螃蟹。

这两天我一直在吃单位发的七里海河蟹。天津七里海河蟹还是挺出名的，尤其七里海湿地公园开放出来之后，去七里海钓螃蟹，现钓先蒸越来越时兴了。

蒸螃蟹虽然花样少，但确是天津人最耐吃的做法。从周朝起人们就开始会蒸蟹了，不加任何操作清蒸出的螃蟹是最大程度保留鲜活蟹的鲜甜。

【1】先把螃蟹用清水冲洗下泥沙，最好在清水中吐一会儿泥沙。

【2】简单粗暴在蒸锅中倒水，放篦子，把螃蟹倒进去，撒花椒和盐，直接盖蒸15-20分钟。（蒸煮时间按照螃蟹个头大小定）

七里海的螃蟹太活跃了，进蒸锅，不认命，直往锅边爬试图越狱。这还是在冰箱冷藏室里冻了几天了。在冷藏室里保存活蟹的方法很有效。螃蟹喜欢低温，但如果放进凉水中却很容易死。

15分钟之后，螃蟹的鲜甜已经顺着蒸气飞出来了。出锅的螃蟹端出锅，雌蟹膏黄雄蟹油，沾着姜末醋汁香油，能体会到为什么说“当当吃海货不算不会过”！

七里海螃蟹之所以鲜甜，品质优良，因为那里湿地含微量元素，螃蟹喝的水就像矿泉水一样。；呼吸得是七里海水沟水道纵横交错的负离子空气，那里本来就有“京津肺叶”的美誉。吃得是水草中栖息的小鱼小虾和水生昆虫所以生得肉嫩味鲜，雌蟹膏黄，雄蟹油满。连螃蟹壳也泡得光亮。