野葱炒腊肉是一道色香味俱全的传统美食，融合了腊肉的醇厚与野葱的清香，非常下饭。以下是制作步骤：

材料准备：腊肉：200g（切片）、 野葱：1把（洗净切段）、大蒜：几瓣（切片）、生姜：一小块（切丝）

调料：生抽：适量、料酒：少许、盐：适量（腊肉已咸，酌情添加）、白胡椒粉：少许

做法步骤：

1. 预处理腊肉：先将腊肉用热水泡软，然后切成薄片备用。如果腊肉太硬，可以用热水煮几分钟再切，这样更易切片且去油去腥。

2. 爆香调料：锅中放油，加入大蒜片和生姜丝小火爆香。

3. 炒腊肉：放入腊肉翻炒至出油，腊肉边缘微卷即可，此时腊肉香气四溢。

4. 加野葱：加入野葱段快速翻炒均匀，让野葱吸收腊肉的油脂和香味。

5. 调味收汁：加入生抽、少许料酒和白胡椒粉快速拌匀，如果需要可以加一点点水，略微焖煮一下使味道更加入味。

6. 出锅装盘：最后尝味调整，确认味道满意后即可关火出锅，撒上些许葱花点缀提升颜值。

这道菜的关键在于掌握好腊肉的熟度，以及野葱和调料的先后顺序，确保每一步都能完美融合食材的味道。希望你能享受到烹饪的乐趣，并品尝到美味的野葱炒腊肉！