国内比较大的呈味核苷酸二钠生产厂家主要有以下几家：

1. 梅花生物：是国内大型的生物发酵企业，在呈味核苷酸二钠生产方面实力强劲。经过多年的发展，在行业内占据重要地位，其产品不仅在国内市场具有较高的市场份额，还出口到多个国家和地区。

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2. 星湖科技：我国较早布局核苷酸行业研发赛道的企业，专注于医药中间体、饲料添加剂、食品添加剂、生化原料药及制剂的研发、生产及销售。其呈味核苷酸二钠产品通常与味精混合使用，在复配调料、调味品等领域应用广泛，并且该公司的相关科技成果达到国际领先水平。

3. 富森生物：也是国内呈味核苷酸二钠的主要生产商之一，在行业内具有一定的影响力，为市场提供了大量的呈味核苷酸二钠产品。

当然，随着市场的不断发展，还有一些其他企业也在呈味核苷酸二钠的生产领域不断发力，但以上三家企业是目前国内较为知名且生产规模相对较大的厂家。

梅花生物科技集团股份有限公司是全球领先的氨基酸营养健康解决方案提供商。以下是其详细介绍：

1. 发展历程：- 公司成立于2002年，注册地为西藏自治区拉萨市，2009年完成股份制改造，2010年底在沪市A股上市。

2. 业务范围：- 许可项目包括调味品生产等；一般项目有食品销售（仅销售预包装食品）、生物基材料销售、饲料添加剂销售、食品添加剂销售、非食用植物油销售、畜牧渔业饲料销售、日用化学产品销售等，同时还涉及货物进出口、技术进出口、租赁、投资等业务。

3. 生产基地：- 公司在全国范围内拥有内蒙古通辽基地、新疆五家渠生产基地、河北廊坊的调味品全自动化包装基地以及吉林白城生产基地等4家生产基地，用以生产制造企业不同种类的业务线产品。

4. 技术研发：- 公司设有氨基酸分析测试中心，通过了中国合格评定国家认可委员会的实验室认可，具备出具验测报告的资质，是河北省内首家致力于氨基酸研发的企业技术中心，拥有一支较高水平的专业技术人才队伍。

5. 市场地位：- 是目前国内氨基酸综合品类较多和产能较大的生产企业之一，拥有生物发酵行业中较完整的产业链和配套设施，通过全系列的研、产、供、销服务，灵活满足全球不同客户的差异化需求。

关于销售额，2023年梅花生物实现营收277.61亿元，同比下滑0.63%。2024年上半年其业务收入达123.93亿元。梅花生物的呈味核苷酸二钠市场占有率会随时间有所波动。根据过往信息，其在2021年的市场份额约为23.5%。在全球范围内，呈味核苷酸二钠的生产厂商竞争激烈，市场格局不断变化。但截至2024年9月的最新确切市场占有率数据可能需要进一步通过专业市场调研机构或公司官方发布的信息来确认。