肉末土豆是一道经典的家常美食，它的做法多样，可以根据个人喜好调整配料和口感。

食材准备：

土豆、猪肉末、蒜瓣、生姜、小葱、小米椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉、白糖、食用油

准备工作：

1. 土豆去皮：将土豆去皮，清洗干净，切成大小均匀的小丁，放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉。

2. 肉末腌制：将猪肉末放入碗中，加入少量生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制约10分钟。

3. 辅料准备：蒜瓣、生姜切末，小葱切葱花，小米椒切碎。

烹饪步骤：

1. 土豆焯水：将土豆丁放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出控干备用。

2. 煸炒肉末：锅内放油烧热，下入腌制好的肉末，迅速翻炒至变色，再加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。

3. 加入调料：加入半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐、白糖、胡椒粉和清水，焖煮一小会。

4. 加土豆丁：将焯过水的土豆丁加入锅中，与肉末充分混合，翻炒均匀，使每一块土豆都裹上调料。

5. 收汁：盖上锅盖，小火焖煮几分钟，直至土豆软糯，汤汁浓稠即可。

6. 装盘：最后撒上葱花和小米椒点缀，翻炒几下即可出锅装盘。

小tips：

- 土豆提前焯水可以让土豆更快熟透，而且不容易粘锅。

- 肉末事先腌制能让肉质更加鲜嫩多汁。

- 加入适量的白糖可以提鲜，平衡菜品的味道。

按照上述步骤操作，一道美味的肉末土豆就可以成功端上桌啦！这道菜色香味俱佳，非常适合搭配一碗热腾腾的大米饭，让人食欲大增！