2024年7月，中国粮食研究再创佳绩。中科院科学家们，经过数次实验终于在实验室实现淀粉的人工合成，此系世界首次。有了这项技术，通过推进化学合成材料的量产化，我们将实现不用种地也能粮食自由的梦想。这对缓解世界粮食危机，将起到巨大的作用。

我们都知道，淀粉广泛的存在于玉米、大米、小麦等谷物粮食中，是维系人体必不可少的成分之一。在很长一段时间以来，我们都依靠种植农作物获得。例如我国著名的“杂交水稻之父”袁隆平先生，其通过不断的杂交、筛选获得最优质水稻种，缓解了我国粮食压力。

此番操作，对于科学家的时间和精力是一场巨大的考验，同时不可逃避的是还夹杂着某些运气成分。可以说，为了获取淀粉，科学家付出了难以想象的努力。

而今，这样的难题已经找到全新的解决办法。我国对人工合成淀粉的研究早有布局，在21年我们就曾经在《自然》杂志上刊登过相关工作内容。而今，总算达成完整完套的人工淀粉合成工作。

如此，可以说我国在合成人工淀粉方面遥遥领先于其他国家和地区。那么为什么，我们会如此执着于合成粮食呢？

我们都知道，粮食安全之于国家安全有着重要的意义，特别是对于我们这样人口多，且耕地少的大国来说，粮食安全更是重中之重。多年来，我国一直积极推进农业生产技术的发展，成就不菲，达成了诸多“粮食生产奇迹”。我们不得不承认的是，我们一直在追着前沿技术跑。什么时候我们能领先一回，成为很多农学家的梦想。

人工合成淀粉，而且原材料是二氧化碳，这在很多人眼里想都不敢想的事情，在中科院眼里已经是布局已久的计划。最初，他们并没有设定这个人工合成的淀粉非得要给人吃。只要他能代替一部分粮食淀粉，用来充作工业原料、饲料之类的，对于粮食压力的缓解都有着大大的作用。

国际上将人工合成淀粉视为一种颠覆性的技术。在这个技术构成中，科学家需要完成整个光合作用，并重新设计生命合成中必须经历的代谢，构建纯人工的生物系统。

这种完全跳出植物而进行淀粉制造，有着惊人的变革前景，当然也充斥着各种不确定性。但这些并不能阻挡我国科学家“勇闯无人区”，完成了在实验室内的人工合成淀粉。接下来就是如何实现规模化和量产化的问题了，据悉这项技术的体量已经达到了吨位级别的，技术基础雄厚，后续的路，也将会是一片坦途。

其实大家最关心的仍然是这种人工合成淀粉能不能吃的问题，根据实验团队的马延和所长的个人亲历测试，他表示这种人工合成淀粉和一般粮食淀粉几乎没有差别，营养价值几近相等，甚至口味还更好。

看来，我们未来真的可以吃上这种纯人工打造的淀粉产品了！最关键的是，这项技术是妥妥的“节水大师”，有了它那些在沙漠干旱地区的人们，不再为没有充足的淀粉摄入而烦恼。这对于解决粮食紧缺问题，将产生巨大的作用。

当然，目前该技术仍处于实验阶段，尽管有马所长的个人背书。但毕竟涉及入口的食品级的东西，后续还需要进行一系列的测试时间必不可少，我们相信假以时日这种人工合成的淀粉，将走向千家万户，迎来更广阔的市场。