材料准备

- 新鲜平菇 300克

- 鸡蛋 1个

- 中筋面粉 1大勺

- 淀粉 2大勺

- 五香粉 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 平菇预处理：

- 将新鲜平菇清洗干净，去除根部杂质，然后放入淡盐水中浸泡大约15分钟，有助于去除可能残留的农药和杂质。

- 浸泡完毕后，将平菇取出，用手轻柔挤干水分，尽量去除多余水分，以免炸制时溅油。

2. 面糊调配：

- 在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入一大勺面粉和两大勺淀粉，再添加适量的五香粉和盐。

- 使用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到形成顺滑无颗粒的糊状物，稠度以能够挂住平菇为宜，若太稀可适当增加面粉，太稠则可加少许水调节。

3. 裹浆：

- 将挤干水分的平菇逐个放入面糊中，确保每个蘑菇都均匀包裹上面糊，这是获得酥脆外层的关键。

4. 初次炸制：

- 锅中倒入足够的植物油，待油温升至六七成热（约160°C-180°C）时，将裹好面糊的平菇逐一放入，用中小火炸至外表呈现金黄色。

- 注意控制火力，避免外焦内生的情况发生，适时翻动保证受热均匀。

5. 二次炸制：

- 将第一次炸好的平菇暂时沥油捞出，待油温再度升高至七八成热（约190°C-210°C）时，再次投入平菇进行复炸。

- 这一步骤能够让平菇表面达到理想的酥脆效果，颜色也会更加诱人，时间不宜过长，约15秒至30秒即可。

6. 出锅享用：

- 当平菇呈现美丽的金黄色时，立即捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

- 装盘，趁热食用，此时的平菇外皮酥脆，内里鲜嫩，五香粉的香气与平菇自然的鲜美完美融合，令人难以抵挡。

小贴士

- 平菇的选择上，新鲜完整、大小均匀的更适合炸制，口感更佳。

- 炸制过程中，保持适当的油温和控制好火候非常关键，既能保证食物熟透又能避免过度油腻。

- 面糊的比例可以根据个人口味稍作调整，喜欢更加酥脆的可以增加淀粉的比例。

- 为了营养均衡，可以在享用美食的同时搭配一些蔬菜沙拉或蘸酱，既解腻又有益健康。