大盘鸡是一道美味的新疆特色菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。它的主要材料是鸡肉，经过炒制后，鸡肉的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。同时，大盘鸡中还搭配了各种蔬菜，如土豆、青椒、红椒等，这些蔬菜不仅增加了口感，还为大盘鸡提供了更丰富的营养。

最近蔬菜的价格非常亲民，这使得在家中制作大盘鸡成为了一个非常实惠的选择。同时，大盘鸡的制作过程也相对简单，只需要将鸡肉切成块状，炒至变色后加入适量的调料和蔬菜，再煮一段时间即可。如果你想要更加浪漫的制作方式，还可以在盘中用蔬菜摆出美丽的图案，再搭配一些小蜡烛或鲜花，为家人或朋友营造一个温馨浪漫的氛围。

大盘鸡不仅是一道美食，更是一种文化。它是新疆人民对美食的热爱和追求的体现，也是中国人民对家庭和友谊的重视和珍视的象征。通过制作大盘鸡，我们可以感受到家的温暖和亲情的可贵，也可以体验到制作美食的乐趣和成就感。所以，如果你想要为家人或朋友带来一顿美味的佳肴，不妨试试制作大盘鸡吧！

食材：无骨鸡腿排3片、洋葱1颗、老姜切片5片、蒜瓣5瓣、干辣椒1/2大匙、酪梨油1小匙

配菜：牛蕃茄6颗、马铃薯2颗、青花菜200克

调味料：辣豆瓣酱1大匙、素蚝油2小匙

鸡肉腌料：白胡椒粉1小匙、黑胡椒粒1小匙、五香粉1/2小匙、素蚝油1大匙

1、无骨鸡腿排放冷藏低温解冻，洗净用料理剪刀修掉多的皮，每片鸡腿排剪5-6片左右(不用剪太小才不会散散的)，用腌料抓腌放置15分钟。

2、洋葱冲洗一下剥膜切掉两端蒂头，切半再顺纹理切半再横切块。蒜瓣洗过拍碎剥膜；老姜刷洗干净切片。干辣椒杂粮行买的到也可用花椒。豆瓣酱这牌子不会太咸。

3、牛蕃茄洗净一颗切4块不要太碎。马铃薯削皮切块。青花菜从冷冻取出，若敢吃青椒可用青椒。锅中小火放油均匀摆好（马铃薯块跟姜片），计时盖锅煎6分钟。

4、6分钟到用筷子帮薯块翻面，再次计时再盖锅煎3分钟，马铃薯块煎微金黄有马铃薯香气先盛出。用煎薯块原锅维持小火不用再加油，换均匀摆上（鸡腿块）鸡皮面朝锅底，计时盖锅煎6分钟。

5、6分钟到打开锅盖用筷子帮鸡腿块翻面。锅中挪出空间摆进（蒜末、干辣椒、辣豆瓣酱、素蚝油）翻炒均匀。把（洋葱块）加进来拌炒，计时盖锅烧3分钟。再把（牛番茄块）加进来翻拌一下，计时盖锅烧5分钟。

6、锅中酱汁滚起，再次翻炒用小汤匙尝一下汤汁味道，若不够味可加点盐。最后把（青花菜）加进来，翻炒均匀，锅中汤汁再次滚起就完成啦。