鸡蛋的蛋白质含量十分丰富，能够让我们的体质变好，加上鸡蛋中还含有多种微量元素，价格便宜，购买便捷，因此鸡蛋在大多数家庭的厨房，都是必备食材之一。

但我今天想告诉您的是，鸡蛋的蛋壳上可能会携带病菌，主要有：沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等，所以，我们食用生鸡蛋的时候，可能会接触到这些病菌，因此，大家在吃鸡蛋的时候，应该格外注意，鸡蛋要彻底煮熟后再食用。

武汉人的早餐有一种比较有特色的饮品，叫做蛋酒，鸡蛋打入碗中，用滚烫的开水冲泡，然后再加入醪糟和白砂糖，搅拌均匀后稍稍放凉即可食用。但从吃鸡蛋完全煮熟的角度出发，通过此方法处理过的鸡蛋，也是存在没有煮熟的风险的，因此也就是可能会感染上沙门氏菌、大肠杆菌之类的病菌，从而影响我们的身体健康。

别看一颗小小的鸡蛋，除了需要完全煮熟后再食用外，日常生活中，大家存放鸡蛋也是非常有讲究的，特别是炎热的夏季，很多家庭主妇都担心家里的鸡蛋变质，通常都会将从菜市场买回家的鸡蛋直接放入冰箱冷藏室存放，这样做的弊端是非常明显的，给大家说说我的亲身经历吧。

今年的三伏天，我在逛超市的时候，喜欢上奶茶店里售卖的冰柠檬茶，4元一杯的价格不算贵。但我媳妇性格抠抠搜搜，她说4元钱至少可以购买4个柠檬，回家给我做冰柠檬茶，至少可以做十杯八杯。于是，在超市里购买了4个柠檬，当然我们那天逛超市的主要任务是采购一些食材，买了一些鸡蛋、五花肉、猪脊骨、还有一些豆制品和蔬菜。

回家之后，我媳妇了将五花肉进行切割，按照每次使用的份量进行单独分装，放入冰箱的冷冻室存放，鸡蛋用干抹布简单擦拭后放入冰箱的冷藏室存放，因为天气热，也确实担心鸡蛋会变质。

这些做法都是日常生活中最常见的事情，然后我媳妇给我做了一大杯柠檬水，因为冰块在冷冻室冷冻，放凉的柠檬水她就直接放入了冷藏室，她认为冰箱是干净的环境，而且也就是那么一会儿的时间，也就没有盖盖子。可能是鸡蛋蛋壳上的沙门氏菌在冷藏室的环境中感染了其他食材，也可能是我肠胃较弱，喝过我媳妇制作的柠檬水之后，我就有点拉肚子。

然后我媳妇就开始查询相关资料，这才彻底明白了鸡蛋不能放在冰箱冷藏室今保存，因为确实有交叉感染其他食材的风险。

为什么鸡蛋不能放冰箱？了解这“3大原因”，让鸡蛋既新鲜又实用，下文给大家展开来说说，为了大家的健康，希望您家的鸡蛋，永远都不要再放入冰箱冷藏室了。

给大家分享鸡蛋不能放入冰箱存放的原因，但在日常生活中，家庭主妇想的却与之相反，她们最喜欢将鸡蛋放入冰箱。那我们先给大家说说，为什么大多数人会觉得鸡蛋放入冰箱是非常有必要的？

1、鸡蛋的价格相对便宜，按斤销售、整板购买，通常一次性就需要购买30颗，当然也有散称的，3-5个也是可以的，只不过对于大多数家庭主妇来说，整板购买才是最划算的。

2、整板购买的鸡蛋足足有30个，担心鸡蛋放在常温环境下变质，通过冰箱的低温来延长鸡蛋的保质期才是大多数家庭主妇的真实想法。

但是大家是否考虑过鸡蛋的存储条件，它真的就需要在低温环境下存放吗？

鸡蛋蛋壳内有一层自然薄膜，这层薄膜是可以阻拦细菌侵入鸡蛋内部的，但是，将鸡蛋放入冰箱的冷藏室之后，低温环境会让鸡蛋蛋壳上的这层自然薄膜收缩，实际上，鸡蛋放入冰箱是会加速鸡蛋变质的。

另外大家不知道的是，鸡蛋蛋壳上也是分布着众多微小气孔的，低温环境下蛋壳上的薄膜收缩，蛋壳上出现水珠之后，蛋壳上的细菌就有了快速繁殖的条件。

冰箱的冷藏室，可能会出现交叉感染，鸡蛋、蔬菜、剩菜剩饭等，鸡蛋蛋壳上的细菌在冷藏室内的空气中与其他食材发生交叉感染，不讨论其他食材的问题，仅仅是鸡蛋，也是会快速变质的。

上文给大家分析了大多数人喜欢将鸡蛋放入冰箱存放的原因，实际上就是担心鸡蛋会变质，下文给大家说说鸡蛋是真不适合放入冰箱存放的3大原因？

1、放入冰箱会加速鸡蛋变质

鸡蛋有一层保护膜，叫做壳下膜，紧贴在蛋壳内面的、蛋白外面的一层白色薄膜，当我们在家煮白水蛋的时候，剥开鸡蛋壳，往往就能看到这层薄膜。

它分为内外两层，内层叫做蛋白膜、外层叫做内胆壳膜，这两层膜的主要作用一是为了增加鸡蛋的整体强度，不会那么容易碎掉、另外是保护胚胎的发育过程，当然有的鸡蛋是可以孵化小鸡的，而大多数鸡蛋是不可以的，但这都不妨碍鸡蛋的构造。

最后一点，这层膜能够阻止微生物的侵入，冰箱内温度过低，会造成壳下膜收缩，从而让这层膜不再起作用，从而缩短了鸡蛋的保质期。

2、为细菌的滋生提供环境

没有变质的鸡蛋，实际上是通过蛋壳进行气体交换的，这得益于鸡蛋蛋壳上无数个微小的气孔，主要是用来交换二氧化碳和氧气，有了这样的气体交换，鸡蛋才能保持它的新鲜度。

鸡蛋放入冰箱后，冰箱的冷藏室温度低，蛋壳表面往往会形成一层水珠，水珠覆盖在蛋壳上之后，实际上就阻止了鸡蛋的气体交换，反而给细菌滋生提供了有利环境。

3、最后一点原因是交叉感染

冰箱里有没有细菌？我告诉您，您家的冰箱其实是细菌相对较多的地方，各种食材，生的、熟的放在冰箱冷藏室之后，细菌是能够存活的，因为冷藏室的低温是不足以杀死细菌的，鸡蛋蛋壳上的一些细菌，就有可能通过交叉感染，让冰箱里的其他熟食、蔬菜、水果，感染上鸡蛋蛋壳上的细菌。

为了防止鸡蛋同冰箱内的各种食材发生交叉感染，我们可以可以透气性好的容器来保存鸡蛋，纸盒或者是特制的蛋架都是不错的选择，既能保持鸡蛋的通风性，又能防止鸡蛋相互挤压而破裂。

最好不要放在冰箱的冷藏室，可以选择家中阴凉通风、干燥的地方，远离太阳直射和热源的地方，同时为了鸡蛋的新鲜程度，可以给鸡蛋做标注，先吃较早时间购买的。

首先，存放鸡蛋的温度至关重要，鸡蛋不宜放置在温度过高或过低的环境中。高温环境容易加速鸡蛋的变质，使其内部品质下降。

例如，在炎热的夏季，如果将鸡蛋放在靠近炉灶或阳光直射的地方，鸡蛋很可能会在短时间内变质发臭。相反，过低的温度也会对鸡蛋造成不良影响，可能会导致鸡蛋内部的蛋黄凝固、蛋白变稀。所以，适宜的存放温度一般在常温 15 - 25 摄氏度之间。

其次，存放鸡蛋时要注意摆放姿势。鸡蛋应该大头朝上，小头朝下放置。这是因为鸡蛋的大头端有气室，大头朝上存放能让鸡蛋呼吸顺畅，延长其保鲜期。如果随意摆放，蛋黄容易上浮贴在蛋壳上，从而影响鸡蛋的品质。

另外，存放鸡蛋的环境湿度也需要把控。过于潮湿的环境容易使蛋壳表面滋生细菌，而过于干燥则可能会导致鸡蛋内部水分过度散失。比如将鸡蛋放在卫生间这类湿度较大的地方，蛋壳上容易出现霉斑；而放在通风过强且干燥的地方，鸡蛋会很快变干。

再者，存放鸡蛋时要避免与气味强烈的食物放在一起。鸡蛋表面有许多微小的气孔，容易吸收异味。像洋葱、大蒜等气味浓烈的食物，如果和鸡蛋一同存放，鸡蛋就很容易染上这些异味，影响食用口感。

最后，鸡蛋在购买回来后，尽量不要清洗。因为鸡蛋表面有一层天然的保护膜，清洗会破坏这层膜，使得细菌更容易侵入鸡蛋内部。如果鸡蛋表面有明显的污渍，只需用干布轻轻擦拭即可。

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