每天一杯奶，强壮中国人。

牛奶，可以说是我们家里必备的食物之一。很多人已经习惯了，每天早上一杯加奶咖啡开启新的一天，晚上睡前再来一杯纯奶，美美进入梦乡，给一天画上圆满的句号。

在大家的印象里，牛奶是个好东西，但怎么越来越多的研究说：牛奶和癌症竟也可能存在联系？

牛奶是“癌症催化剂”，不能喝？

发表在《BMC医学》杂志上的一项研究显示，较高的乳制品摄入量，与肝癌、女性乳腺癌风险增加有关。

根据乳制品的消费频率，研究人员将51万名参与者分为了3组：每周至少食用一次乳制品（经常）、每月至少一次（偶尔）以及从不食用或很少食用（非消费者）。

结果发现，乳制品消费与总体癌症风险呈显著正相关。而且与非消费者相比，经常食用乳制品的人，肝癌、女性乳腺癌风险分别增加了18%和22%。

事实上，“牛奶致癌”这个说法国外早已有之，《美国临床营养学》杂志还有研究显示，乳制品摄入量较高的男性，患前列腺癌的风险也更高。

但大家真不必太过在意这个结果！

这类研究只是研究者的探索，不应该直接拿来作为我们日常消费的依据，奶制品依然是在膳食指南中作为“常规摄入”的优质食品推荐。

对于广大公众来说，要了解一种食物“该不该吃”，去看膳食指南就够了——就牛奶而言，最新版中国居民膳食指南的推荐是“每天 300—500毫升牛奶或相应的奶制品”。

回到这项研究本身，其实研究人员也做了讨论，他们也认为“这些结果并不能证明因果关系，还需要进一步的研究来验证这些发现”。

牛奶，最接近完美的食物

从营养学角度，奶及奶制品可以说是是营养成分“最接近完美的食物”。

首先，它提供优质蛋白质。

300毫升牛奶含9克左右的蛋白质，达到成年女性每日推荐量的16.4%。

牛奶蛋白的消化率高达90%以上，必需氨基酸比例也符合人体需要，是蛋白质中的“优等生”。

其次，它含有多种活性物质、维生素和矿物质。

牛奶是B族维生素、维生素A、维生素D、锌、钾的良好来源。喝300毫升牛奶，就能达到推荐摄入量的10%~32%。

奶及奶制品中含有多种活性物质和必需微量营养素，如乳铁蛋白、免疫球蛋白等，能够进一步优化膳食结构，增强体质，预防慢性病的发生。

最重要的是，它是钙的重要来源。

人体对牛奶中的钙吸收利用率很高。喝300毫升牛奶可以摄入300多毫克钙，接近每天钙推荐摄入目标的40%。

人的一生都该要补钙和维生素D，特别是中老年。到了中老年时期，咀嚼、消化和吸收功能下降，吸收钙的能力下降。尤其是绝经后女性，由于体内雌激素水平降低，造成机体对钙的吸收减少，骨中的矿物质逐渐丢失，容易发生骨质疏松。

牛奶是一种营养贡献相当全面的“复合”，不喝牛奶的话，很难再找到如此“面面俱到”的替代品。

真正应该少喝的，是以下3种奶——

这3种奶，花里胡哨没必要！

别看市面上有些产品带有“牛奶”“奶”等字样，包装也高端大气上档次，但翻开背面的配料表才发现，大多数都是花里胡哨的“假牛奶”。

高钙奶：

补钙效果没有更好！

所谓的高钙奶，大部分是通过人为添加碳酸钙、柠檬酸钙等钙剂的办法提高单位含钙量的一种强化奶。在某种程度上，我们也可以把高钙奶视作牛奶和钙片的一种“捆绑礼盒”。

高钙奶虽然照比普通牛奶的含钙量略高，但是高出部分的钙是人为添加的，并不能像牛奶天然含有的钙那样好吸收，口感也没有纯牛奶好。而且高钙奶的售价一般比普通奶要贵，“高出来”的钙含量，却并不如大家想象中的多。

植物奶：

营养差太多！

豆奶、杏仁奶、核桃奶这些替代的奶类实际上都是磨碎的杏仁、大豆等加入纯净水制成的，为了获得乳制品的性状，在加工过程中一般会加入一些增稠剂和淀粉类添加剂。热量和脂肪含量较牛奶更少，但是蛋白质含量也少于牛奶。同时由于这些蛋白质是植物来源的，除了豆奶之外都不能提供所有必需氨基酸，而且可吸收性也不如牛奶。

另外，植物奶中本身不含有维生素D和钙，如果需要控制热量或者是素食者，可以选择植物奶来替代牛奶，但是要注意从其他食物中增加一定蛋白质的摄入，同时注意补充维生素D和钙。

含乳饮料：

不过是高级糖水！

大家在购买的时候注意包装上的产品类型，如果写了乳/奶饮料、乳/奶饮品，就代表不是真牛奶。含乳饮料本质上是饮料，就是牛奶+水+白糖，甚至再加各种甜味剂等调制而成的，不仅含糖量高，里面的钙含量和纯牛奶比也是差了一大截。

大道至简，我们日常去超市挑选牛奶，记住买配料表最简单的生牛（羊）乳就好，纯牛奶、脱脂牛奶、酸奶、奶酪，都可以。