冬天，昼夜温差大，是呼吸道疾病高发的季节，家里有老人孩子的，都要特别注意一下，以防出现感冒、咳嗽的情况，避免久咳伤肺，所以，补肺、润肺是冬季的“主旋律”。

在中医的五行理论中，讲究“白色入肺”，但往往忽略了一些东西，比如——猪肺，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，是气血虚损、身体瘦弱者的理想滋补品，具有补肺润燥、止咳、补虚损、健脾胃等功效。

所以，身体虚弱、脾胃虚弱的朋友们，适量吃一点猪肺，真是一个不错的选择，因此，冬天不管有钱没钱，要多吃这“养肺菜”，中老年一周3次，补肺润燥、健脾胃，早吃早受益，既养生又润肺，别错过了。

一、猪肺

推荐食谱：咸橄榄猪肺汤

主要食材：猪肺、咸橄榄、花生米、生姜

具体做法：

1、准备一个新鲜的猪肺，先用刀给它切成小块，装入大碗中，再往里加入一勺面粉、适量的白醋，用手给它充分地揉搓几下，然后加入清水，给它多清洗几遍，洗掉残留的血水，洗好后，控水捞出备用。

2、下一步，将猪肺冷水下锅，然后放入几片生姜，还有一点料酒去腥增香，用铲子翻拌一下，大火煮开后，继续给它煮1分钟，然后控水捞出，放入清水中，用手揉搓几下，将它洗干净，捞出来放入砂锅中。

3、接下来准备一包咸橄榄，它是用盐腌制的，家里常备一包，喉咙不舒服有痰的，可以用它来泡水喝，喝着炖汤，将它倒入大碗中，加入适量的清水，用手简单清洗一下，洗掉表面的盐分，然后捞出来，放入砂锅中。

4、下面准备一小碗花生米放入碗中，再倒入适量的开水，放一旁浸泡10分钟，然后用手将花生皮搓掉，这样炖出来的汤会更奶白。

5、紧接着，将处理好的花生米，倒入砂锅中，再放入2片生姜，然后倒入适量的清水没过食材，用筷子给它翻拌均匀，盖上盖子，大火烧开后，转小火炖40分钟。

6、这样一道清甜好喝的咸橄榄猪沸汤就做好了，汤香味美，暖心又暖胃，喉咙不舒服的，要经常煲来喝，喜欢喝汤的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

推荐食谱：干煸猪肺

主要食材：猪肺、芹菜、洋葱、葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香

具体做法：

1、准备一个猪肺，给它清洗干净之后，直接冷水下锅焯水，大约焯烫10分钟，即可捞出来，放入清水中洗干净。

2、下一步把猪肺重新回锅，往里加入2块拍扁的生姜，几根小葱，还有八角，香叶，桂皮，干辣椒，小茴香等香味，最后加入适量生抽，盐，白糖，胡椒粉，最后来一点老抽上色，大火烧开后，盖上锅盖，转炉心火煮50分钟，关火再焖20分钟。

3、接下来，将猪肺捞出来晾凉，然后放在案板上，先是斜刀片开，再改刀切成厚片，全部切好之后，放入盘子中备用。

4、下面准备一些配料，拿出2根芹菜，给它切成小段，再准备半个洋葱，切成细丝，最后切一点葱姜、小米辣，切好后，放一旁备用。

5、起锅，不用放油，直接倒入猪肺，用铲子快速地翻炒均匀，大约炒2分钟，炒掉一部分的水分，然后盛出来，放一旁备用。

6、重新起锅，往里加入一勺食用油，油热后，倒入姜蒜和小米辣，用铲子快速地炒出香味，然后倒入芹菜段和洋葱丝，继续翻炒均匀，最后倒入炒过的猪肺，再次翻炒均匀，并沿着锅边淋一点米酒，给它去腥增香。

7、下面开始调味，往里加入一勺食盐、一点白糖、适量的胡椒粉、一勺生抽、一点蚝油，用铲子快速地翻炒均匀，再加入葱段，淋上一点明油，快速炒出葱香味后，就可以关火出锅了。

8、这样炒出来的猪肺，吃起来软嫩入味，还带着一点微辣，真的是开胃又下饭，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语：冬天不管有钱没钱，要多吃这“养肺菜”，中老年一周3次，补肺润燥、健脾胃，早吃早受益。

如果今天的文章对您有帮助的话，记得转发给更多的朋友知道，喜欢我的文章，就点赞、关注、收藏、转发，感谢你的支持，我们下期再见。