凉拌白菜这样做，清爽可口，比肉还好吃！凉拌白菜可是一道简单又美味的家常菜，特别适合夏天食欲不振的时候。今天就来分享如何做出一盘色香味俱全的凉拌白菜，赶紧收藏备用！

一、材料准备

1. 新鲜的白菜心（约300克）

2. 大蒜（3-4瓣，切末）

3. 红辣椒（1-2根，根据口味切圈）

4. 生抽（2汤匙）

5. 香醋（1汤匙）

6. 白糖（1茶匙，增加层次感）

7. 芝麻油（1汤匙）

8. 盐（适量）

9. 香葱（少许，切碎，增添色彩）

步骤一：清洗白菜

首先，我们要挑选新鲜的白菜，叶子要翠绿，根部要白嫩。将白菜心用清水冲洗干净，去掉外面的老叶，然后切成适口的小段，放入大碗中备用。

步骤二：焯水

接下来，准备一锅水，加入一点盐，水开后把切好的白菜放进去焯水，时间控制在1-2分钟，目的是让白菜变得更加鲜嫩，同时保持它的脆感。焯水后立刻捞出，用冷开水冲凉，保持色泽鲜亮哦！

步骤三：调味

在一个小碗中，加入大蒜末、红辣椒圈、生抽、香醋、白糖、芝麻油和适量的盐，搅拌均匀，调成你喜欢的味道。这个调味汁可是提升菜品风味的关键哦！

步骤四：拌匀

将焯好水的白菜心放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌，让每一片白菜都均匀裹上调味汁。这个过程可以用手轻轻抓拌，感受那脆脆的口感！

步骤五：装盘

最后，将拌好的凉拌白菜盛入盘中，撒上切好的香葱，增添一抹绿色，既美观又增香。你会发现，清新的香气扑面而来，真是让人忍不住想要尝一口！

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些熟芝麻或者花生碎，增加香脆感。

2. 根据个人口味，可以调整调味汁的比例，喜欢酸一点的可以多加香醋，喜欢辣的可以多放几根红辣椒。

这样，一盘清爽可口的凉拌白菜就完成啦！每一口都是清新的享受，快来试试吧！