一、冷吃牛肉条。

准备食材：牛肉。

调料：花椒，干辣椒，八角，茴香，桂皮，盐，葱姜，料酒，花椒，鸡精，辣椒面，孜然粉，白芝麻，白糖。

制作步骤如下：

1，牛肉用冷水多泡一两个小时，泡掉血水后冲洗干净，切大块备用。花椒，干辣椒切细条，用冷水浸泡十分钟备用。

2，洗好的牛肉，冷水下锅，加葱姜，料酒焯水，煮开后撇去浮沫，重新加水，加八角，桂皮，小茴香。

3，再加一小勺盐，大火烧开后用中火煮30分钟，捞出切成和筷子差不多粗细的条，起锅烧油，油温五成热下牛肉条。

4，把牛肉水分全部炸干，下入提前泡好的干辣椒，花椒，再加适量盐，鸡精，白糖，辣椒面，孜然粉，白芝麻，大火翻炒均匀，就可以出锅开吃了。

二、家常干锅牛肉。

准备食材：牛肉，酸菜，洋葱。

调料：青椒，小米辣，蒜，盐，生抽，料酒，红薯粉，蒜头，干辣椒，豆瓣酱，老抽，辣椒面，鸡精。

制作步骤如下：

1，牛肉洗净切片，加少许盐，生抽，料酒，红薯粉，抓拌均匀再加一点点油，锁住水分腌制20分钟备用。

2，锅里加油，油热下腌制好的牛肉，快速滑熟，炒到变色盛出备用，锅里再加油，油热下蒜头，干辣椒，爆炒出香味后再加一点点豆瓣酱。

3，翻炒出红油，下入牛肉，大火煸炒出香味后下酸菜，炒30秒左右，加一勺生抽，少许老抽，大火翻炒均匀后下青红辣椒。

4，再加一勺辣椒面，继续炒30秒，炒到辣椒断生加孜然粉，鸡精，翻炒均匀关火，砂锅里铺上洋葱丝。

5 ，再加点椒盐粉，把炒好的牛肉盖上去，再焗30秒左右，撒上香菜，辣椒面，搅拌均匀就可以开吃了。

三、蒜蓉西兰花。

准备食材：西兰花。

调料：蒜末，生抽，蚝油。

制作步骤如下：

1，西兰花洗净切小朵，起锅烧水，水开下锅焯水一分钟，捞出控干水分备用。

2，锅里加油，油热下蒜末，爆炒出香味后倒入焯水的西兰花，再加一勺生抽，一勺蚝油，大火翻炒均匀就可以出锅开吃了。

四、葱香鸡丁。

准备食材：鸡腿。

调料：黑胡椒粉，盐，淀粉，料酒，生抽，蚝油，白糖，大葱。

制作步骤如下：

1，鸡腿洗净去骨切丁，加一勺料酒，一勺淀粉，适量黑胡椒粉，盐，抓拌均匀腌制20分钟备用。

2，另取一个碗，加两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，锅里倒油，油热下腌制好的鸡腿，煎至两面金黄后。

3，倒入刚才调好的料汁，再加入大葱，翻炒均匀后盖上盖子，中小火焖两分钟，撒上葱花再翻拌均匀就可以出锅开吃了。

五、紫苏田螺。

准备食材：田螺，紫苏。

调料：姜蒜，小米辣，青椒，葱姜，料酒，生抽，老抽，盐，啤酒，香醋，干辣椒面。

制作步骤如下：

1，买回来的田螺浸泡一晚上，吐沙后用钳子敲掉尾部，冷水下锅，加姜片，葱，料酒焯水后捞出，多过几遍水，清洗干净后备用。

2，锅里加油，油热，下姜末，蒜末，小米辣，豆瓣酱翻炒出红油后倒入焯水的螺丝，加两勺生抽，一勺老抽，一勺食盐。

3，翻炒出酱香味后倒入一罐啤酒，盖上盖子，大火焖煮五六分钟，煮至汤汁还剩1/3左右的时候。

4，加一勺白糖，一勺香醋，一勺辣椒面，翻炒均匀后放入提前切好的青椒碎，紫苏，翻炒一分钟左右就可以出锅开吃了。