来源：吃货研究所

5年前的成都，除了星巴克和太平洋，还真没有几家像样的咖啡馆。

从2018年开始，咖啡开始作为一种日常饮品出现在街头，茶馆退居二线，独立咖啡馆层出不穷。2019年，在大众点评上有记录的咖啡馆已达4000+家之多，到了2022年，这个数字几乎翻了一倍，有7900+家。

banada 拍摄

有人说，成都咖啡已经开始比肩上海。从数字上看并非空穴来风，近八千家咖啡店，使成都成为了全国咖啡馆数量排名第2的城市（第1是上海）。这个开店速度，比开苍蝇馆子还快。

爱喝茶的成都人，改喝咖啡了。

一个个咖啡街区开始成型，望平街、金泉街、芳草街、斌升街、龙江路、大学路、双林南支路，从市中心到三环外，成都已经很难找到真正意义上的“咖啡荒漠”。

最早的一批本土咖啡店，许多已经做大做强，开了多家分店。自称“可能是成都最好喝的咖啡”的Pause，出品稳定审美在线的common sense、用一杯冰橙美式让人念念不忘的SHORT、风格强烈咖压满格的厘途……

但也有一些小店，不那么打眼，只有几平米，就开在“家楼下”，却是真正的成都local离不开的咖啡因补给站。

small plane 拍摄

01

SEWING MACHINE COFFEE

/ 澳白专门店 /

开在老旧街区的马路边，外行人路过无数次都不会注意到的7平米狭窄空间，却是成都咖啡界大名鼎鼎的存在。

0装修，一台咖啡机，门口几张条凳。逼仄、不讲究，经常不开门，随时在排队，却无法阻止它成为“成都澳白天花板”。

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只卖澳白，咖啡豆三选一，顾客能凭喜好做主的只剩“冷热”。

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几乎没有座位，站也站不下，接过咖啡就得默认离开。但却很少有人抱怨，因为出品稳定，风味明显，15/18元的价格还要什么自行车？这可能是成都最小的咖啡店之一，最便宜的咖啡店之一，却也是最好喝的咖啡店之一。

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02

SMALL PLANE COFFEE

/ 就像好朋友家的客厅 /

小飞机，最早叫贩阖商店。开在天涯石小学附近，就像读书时经常光顾的小卖店，就算没有什么要买的，也总想赖在里面消磨时间。

small plane拍摄

空间不大，进门正对着的是长条形的吧台，三四把木质高脚凳。喝咖啡的时候，店里的小白狗会过来求蹭蹭。

small plane拍摄

吧台上总会放着当日现磨的咖啡粉，坚果风味的深烘豆、酒香的中深烘豆、香草味的中烘豆，闻了之后再做决定。即使是嗅觉迟钝的我，也头一次get到了咖啡的风味差异。这里有一种莫名让人放松的氛围，就像好朋友家的客厅。

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今年，红星桥的这家“小飞机”一路向南，开到了交子大道和天府三街，采用“窗口店”模式，开在了兰州拉面、便利店和服装店的一角。开在哪儿又有什么关系呢？最重要的是好喝嘛！

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03

粉锤 FENCHUI

/ 成都人的早餐咖啡 /

早上七点开门，下午四点打烊，被戏称为“早餐咖啡”的粉锤，凭借一己之力将成都人喝咖啡的时间往前提了一小时。

主做外卖和外带，开在偏僻的老小区一楼，就是我们印象中“外卖店”的样子——门脸很小，深灰色的卷帘门上印着店名，另一半用集装箱堆出半人高的围挡，只露出小小的窗口供人点单，想要堂食只能选择门口的两三张露营椅。

FENCHUI拍摄

几乎毫无环境可言，但心思都花在了产品本身，自烘焙的豆子很能打，咖啡出品稳定，插画风格的玻璃瓶包装也非常可爱有腔调，可循环利用。谁说成都人都懒散？躺不平的打工人，七点就要喝咖啡。而粉锤，从不会让打工人失望。

FENCHUI拍摄

04

烤箱咖啡店

/ 咖啡豆烘焙高手 /

一家大隐隐于市的咖啡豆烘焙工作室，只是顺带着卖手冲咖啡，却在业内无人不知。

如果没有熟人领路，走到跟前，哪怕已经闻到了咖啡香，也不一定找得到入口。它藏在五金店、自行车修理铺之间，没有像样的门头，只在水泥墙上用喷漆十分随意地涂了“烤箱”两个字。

店内依旧是“叙利亚风格”，或者说，这就是一间带有操作台的咖啡仓库。

手冲器具一字排开，货架上堆满了麻袋装的咖啡豆。咖啡师手法熟练，磨粉、焖蒸、冲煮，不疾不徐。一边询问你的喜好，一边做咖啡知识科普，就像在上一堂私人定制的品鉴课。不用非得品出玄学的风味，只要你自己喜欢就好。真正的专业，不是评判，而是分享。

烤箱拍摄

05

JU JIAN

/ 很“黄”的咖啡店 /

这可能是成都最“黄”的一间咖啡店，被大家戏称为“小黄铺子”。

小刘的100期咖啡探店计划 拍摄

老板留着蘑菇头，骑着帅气的复古摩托车，总是眯着眼睛笑嘻嘻的。不到十平米的空间，过场却多得很——不仅卖咖啡，还卖蛋烘糕、柠檬茶、糖渍小番茄和凉面，右半边还隔出了三平米办展览。

小刘的100期咖啡探店计划 拍摄

在成都，能边喝咖啡边看展的地方不少，但能吃蛋烘糕的咖啡店只有这里。

小刘的100期咖啡探店计划 拍摄

5年来，有不少独立艺术家在这里办过“个展”，不收费，真正让艺术回归生活。年轻人和住在附近的老头儿老太太一起，挤在这小小的空间里，欣赏艺术。不点咖啡也没关系，就坐在路边，和蘑菇头小哥扯两句龙门阵。成都的松弛感，狠狠拿捏住了。

小刘的100期咖啡探店计划 拍摄