大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

吃腻了水煮饺子可以换个吃法，像我这样做，外皮很薄很柔软还劲道，馅料超多超鲜美，采用如下的加工方式，营养保留更全面，好吃还不上火，我们家每次做一锅都不够吃，感兴趣的朋友可以试一试！

【食材明细】

外皮：小麦面粉240克，开水125克

馅：韭菜约240克，鸡蛋3个

配方可做12个较大饺子

【做法】

碗中加入中筋面粉。

少量多次地边倒入开水、边搅拌面粉至絮状。

晾至不烫手时上手揉成软硬适中的面团。

盖盖醒面约5分钟后再多揉一揉至面团光滑，继续盖盖醒面20～30分钟。

醒面的时间开始调馅：

蛋液里少加点水再搅散，锅里加少许油，倒入鸡蛋液，用筷子反复划圈，直到鸡蛋呈小颗粒状，盛出放凉备用。

韭菜洗净后控干水分再切碎，加点油拌均匀锁住水分，避免出汤。

等到快包时，加入放凉的鸡蛋，再加盐、蚝油、十三香、芝麻油。

拌均匀，馅就调好了。

这时候面差不多醒好了，搓成长条再分成12等份。

把每一个面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片，取一张面皮，多加点馅。

先用包包子的手法包一半。

再把另一半捏严实，生胚就做好了。

锅里加适量水，烧开后把生胚放在蒸布上。

盖上锅盖，开大火蒸8～10分钟，关火后焖1～2分钟再开盖即可。

透过外皮可以清晰的看见里面馅料，足以说明外皮很薄；采用全烫面，趁热吃外皮特别柔软，放凉些口感柔软又筋道更好吃。

底部完整不露馅。

馅料非常鲜香味美，像我这样做的素馅饺子比肉馅饺子还好吃，采用蒸的加工方式，营养保留更全面，好吃还不上火。

【温馨小贴士】

1.面粉用开水烫后，面筋会被烫软，这样做出来的外皮非常柔软好吃，放凉后软中还带点筋道，更好吃。

2.调馅时加点蚝油、十三香，成品非常鲜美，再加点芝麻油，更香更好吃。

3.素馅饺子不要蒸时间长，根据饺子大小，水开后上锅蒸约8～10分钟就差不多了，蒸久容易导致菜变色，影响口感和颜值。

4.蒸好后焖一两分钟，这样成品外皮更加光滑好看。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！