文/小妙90

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关于胆固醇和鸡蛋其实在营养学上是有争议的存在，今天我们一起来了解一下鸡蛋吃多真的会升高胆固醇？

其实胆固醇，这个名字在许多健康话题中都会引起关注，尤其是当与食物联系在一起的时候，会不自然的方法其中的关系。

那么，鸡蛋中的胆固醇真的那么危险吗？或者，我们应该完全避免它们吗？让我们深入了解这两者之间的关系。

01、胆固醇是什么

胆固醇是一种脂肪样类物质，存在于所有人体细胞中，它对于制造维生素D、身体的激素、胆酸以及帮助食物中的脂肪被消化和吸收都是必不可少的物质存在，尤其是在减肥期间脂代谢也离不开胆固醇的帮助。

02、胆固醇的主要来源

胆固醇可以从食物中获取，也可以由人体自己制造。

食物的来源有动物源性食品，如红肉、蛋类和乳制品是胆固醇的主要来源。

但人体也能自行制造大约75%的胆固醇，也就是说咱们吃进去食物中的胆固醇其实还没有人体自身合成制造的多。

03 、鸡蛋中的胆固醇

一个大鸡蛋大约含有186毫克的胆固醇，不少人认为摄入过多的胆固醇会增加心脏病的风险。但近年的研究表明，对大多数人来说，从食物中摄入的胆固醇对血液中胆固醇水平的影响有限，这是因为当我们摄入更多的胆固醇时，我们的肝脏通常会减少自己生产的胆固醇量来平衡体内的胆固醇总含量。

05、 鸡蛋的其他营养价值

鸡蛋不仅含有胆固醇，还富含高质量的蛋白质、维生素和矿物质，其中的卵磷脂含量是其他食物中代替不了的，每枚鸡蛋中的卵磷脂含量约占蛋黄总重量的1%，约含700毫克的优质卵磷脂。

研究显示，人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供，它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病、肥胖的发病率；提高脑细胞活性化程度，增强记忆能力等。建议每天摄入1000mg左右的卵磷脂就可以了，也就是吃2个鸡蛋就足够了。

总结：有些人对食物中的胆固醇反应更为敏感，他们的血液胆固醇水平可能会因为食用鸡蛋而上升，但这并不意味着所有人的反应都是如此。为了确定自己的风险，最好进行定期的血液检测。

鸡蛋是一种营养丰富的食物，但对于大多数人来说，适量食用并不会增加心脏病的风险，然而，鸡蛋并不是恶魔，关键是适量和均衡的饮食习惯。

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