如果董宇辉不直播带货，你或许无法想象，在一个邻省人眼里，制作考究、口味丰富的内蒙烧麦竟然成了：

“手艺不咋样的包子，包子裂开口叫烧麦”

你可以不知道，不知道可以不说，但是真不应该阴阳怪气地乱说。把自己不了解的、别人家的特色美食贬得一文不值，这很下作。

内蒙烧麦也写作稍麦，历史悠久，外形束折如花，皮薄馅嫩，馅料主要是牛羊肉和大葱，也有的地方喜欢加姜末调味。

好的烧麦，馅料鲜美，不膻不柴，咬一口唇齿留香、回味无穷，越吃越想吃。

事实上，烧麦这种特色美食，分布广泛，据我所知，在内蒙古自治区、山西省、北京市都是普遍存在的。

北京市真食净香居·内蒙稍麦

在北京，之前我去过一家名叫“真食净香居·内蒙稍麦”的小馆，现包现蒸的新鲜稍麦一端上桌，咬了一口，发现，果然是内蒙味的，非常不错。

我们还点了羊杂汤、土豆泥拌莜面和炒米酸奶等内蒙特色美食，都保持了正常水准。

山西太原市清和元(铜锣湾店)烧麦

太原市当地最具特色的美食当属清和元“头脑”，据说由明末清初思想家、医学家傅山发明。头脑，又名八珍汤，是用黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油等熬煮而成，食用的时候外加腌韭菜做引子。

头脑不但营养丰富，还具有益气调元、滋阴补虚、强肾健脾的功效。

早先，太原人天不亮就起来到挂着灯笼照明的店里吃头脑，所以又称为“赶头脑”。

不过，“头脑”的口感确实很上头，一般人吃不来。倒是他们家的烧麦非常好吃，我们吃了一屉还不过瘾，打包带回北京吃，没想到到家一加热，风味依然不减，品质尚存。

内蒙古锡林浩特市锡林老崔家烧麦馆

最让我们难以忘怀的，还是内蒙古锡林浩特市的老崔家烧麦。

这是一家只有几张桌子的小店，经营的品类也不多，必然要吃的就是烧麦和羊杂汤。

老崔家烧麦的馅料里放的姜末较多，所以口感上更会有一丝丝的辛辣感，却不会破坏羊肉的鲜嫩肥美，非常好吃，即便平时受不了羊肉膻味的人，也不会拒绝这样的美味。

山西大同市大同·凤临阁(鼓楼店)烧麦

大同的凤临阁，是大同市排队最凶的饭馆之一。凤临阁历史悠久，据说创建于明代，因明代正德皇帝朱厚照调戏霸占民女李凤姐的“游龙戏凤”故事和八国联军进北京慈禧逃难路上吃过后大加赞赏的“百花烧麦”闻名。

凤临阁装修豪华大气，烧麦制作明窗明档，可看可尝，成为许多游客必去打卡拍照的一站。不过，在我看来，凤临阁的百花烧麦胜在制作工艺复杂和外形美观，口味偏干偏柴，远不如我在其它地方吃过的烧麦。

山西晋城市老字号烧麦馆(钟府巷店)

我还在晋城市吃过一家老字号烧麦，让我印象深刻的是，点餐后，老板娘取出肉馅和烧麦皮开始包烧麦，我好奇地问，难道都是食客点餐后才包吗？

老板娘回答，是的，只有现包现蒸，蒸出来的烧麦才最好吃，若是食客没有耐心等，她也不强留。在预制菜大行其道的今天，这样坚守品质、用心做出好口味的餐厅不多了！