自古以来，我国奉行“民以食为天”，饮食是人们日常生活中的一件大事，而中华美食也是享誉全球。

那么，丰富多样的中华美食是什么时候出现，如何出现，如何被创造的？在古代，我们老祖宗的饮食跟现在有什么不同？

《中国历代流行饮食》一书作者张卉对大量与饮食有关的古籍和文物考古进行梳理，从中发掘和梳理出中华饮食文化的历史线索，根据不同的朝代，以亲身代入的方式穿越回古代品尝和介绍各种美食，生动有趣的文字让我们仿佛和古代的美食进行现场交流，了解它们的起源和历史文化，真是边流口水边涨知识了。

跟随作者的笔触，穿越回数千年前，从先秦的夏朝开始一直到清朝，一个一个朝代游历过来，可以看到不同的朝代有着各自流行的不同的饮食文化特点，而宫廷贵族的饮食和民间的饮食也有着许多的不同。

我们现在还能吃到的许多食物，在上千数百年前就已经出现，有着悠久的历史和深厚的文化。想象一下，离我们有上千数百年之久的古人所吃的食物跟我们现在一样，感觉有点奇妙。

现在我们有“无鸡不成宴”的说法，特别是在广东，吃席必须要有鸡才显得正式而隆重。而远在周朝，士大夫的工作餐就规定有吃鸡了，而且每天两只，这待遇也太好了。

广东的夏天天气炎热，人们也特别爱吃粥。汉朝时期，古人除了吃粥，也开始流行起吃面食，但那时候叫做“饼”，如由西域传进来的胡饼、加水一起煮的汤饼，都是面食。

汉武帝派遣张骞出使西域，打通了丝绸之路，中外贸易日渐繁荣，古人们也吃上“进口果蔬”啦！胡荽（香菜）、胡瓜（黄瓜）、胡桃（核桃）、葡萄、石榴……真是想不到，现在常吃的这些果蔬当年可都是金贵的进口货。

盛世大唐时期，饮食文化也进入一个繁荣时代，每逢节日都吃得特别丰盛，并且还有相应的节时特色饮食，如寒食节有子推蒸饼、冬凌粥、桃花粥，七夕有乞巧果子、摩侯罗饭，中秋节吃玩月羹，端午吃粽子、喝艾叶酒和菖蒲酒……

唐朝还流行吃“鱼脍”，就是现在的生鱼片、刺身，连杜甫也很爱吃。还得配芥酱来吃，这不就是现在的芥末酱吗！当时日本经常派使者来大唐交流学习，不只把书画、建筑等文化艺术带回日本，也把鱼脍和茶道等饮食文化带了回去。

作为传统文化艺术高峰期的宋朝，饮食文化也发展得繁华而多元化。宋朝取消了宵禁，夜市美食也繁荣起来，我们现在“一日三餐”的吃法，原来是从宋朝开始的，之前的古人一天只吃两顿饭，对吃货来说有点惨啊！

从宋代画家张择端的《清明上河图》和《清明易简图》可以看到，宋朝都城汴京的街市异常繁华，分布有各种餐饮店，如酒楼、茶肆、包点食店、饮料摊等。

樊楼是当时有名的大酒楼，由五栋三层建筑组成，很是气派。“炒菜”这种现在常见的烹饪方式是从宋朝才流行起来的，大大丰富了中华美食的制作方式和菜品。

当时夏天还流行各种冰饮和甜品小食，种类繁多，名字还很有韵味。还有很受欢迎的“茶百戏”和各种茶点，比现在满大街同质化的奶茶有意思多了。

说不完，根本说不完！古代琳琅满目的美食和丰富多样的饮食文化真是让我倍感向往，看着口水都要流出来了……