来源：美食探索家

如今的美食犹如捉迷藏，有些搬迁至繁华的都市与热闹的商圈，有些则深藏于历史悠久的小巷，始终保持低调。许多传统美食至今仍难以确定具体位置，似隐似现。对于真正的美食爱好者而言，惊喜常在那些不起眼的小店里。在南京的一家小餐馆，其所提供的美食令人惊艳。

这家餐馆位于市井之间，已有二十余年的历史。虽然名气不大，但提到它的菜肴，周围的街坊无不称赞，老南京人几乎无人不晓，这是地道的南京传统菜。餐馆面积不大，约几十平方米，仅能摆放几张桌子。如果顾客稍多，便可能无法容纳。然而，其菜品分量足以让许多食客心悦诚服。常有顾客感叹，点菜时犯难，因为份量之丰盛，两道菜已足以让三人心满意足。

餐馆有两道招牌菜，几乎成了每桌必点之选：酱骨牛蛙和大盘鸡。酱骨牛蛙是老板的得意之作，需提前在卤水中卤制逾一小时，让骨头入味且肉质软烂，食用时毫不费劲。牛蛙每天鲜采现杀，肉嫩味美，搭配老板独特的调料，这两种看似不搭的食材竟能合奏出绝妙的风味。

老板的烹饪技艺传承自传统南京手艺，未受到新派烹调方式的影响，保持了原汁原味。店内菜品酱香浓郁且带有微甜，与米饭相得益彰，即使只是简单的汤汁也可下饭。餐馆特别之处在于营业时间，从早上十点一直到次日凌晨六点，店内总是人头攒动。

店里的生意主要依靠本地食客，虽离家不远，却提供了一种亲切的家常味道。尽管使用不同的食材，但无异于在家中用餐。这里也是情侣们钟爱的去处，独特的味道，浓厚的氛围，以及雅致的环境，为餐馆增添了一抹浪漫。菜量丰足，肉块大，许多食客也因这种“大口吃肉”的方式而来。

传统美食重在技艺，而非店铺的奢华和服务的无懈可击。在饮食方面，顾客在意的只是味道是否合乎心意，其他都是附加的享受。店虽小，能满足顾客的味蕾，老板便感欣慰，所以即便持续营业到凌晨，老板也毫无怨言，满足了无数食客心灵的慰藉。