分享“酸辣土豆丝”的窍门,牢记3点,土豆丝酸辣脆酸,超级下饭

吃喝的那些事 2024-10-01 03:49:08

分享“酸辣土豆丝”的窍门,牢记3点,土豆丝酸辣脆酸,超级下饭

秋分过后,天气渐凉,我们的胃口变得越来越好,吃肉成了常态。秋季进补是对的,但一定要合理搭配,可不要天天大口吃肉。实在不知道吃什么,可以常做酸辣土豆丝,解腻开胃,还特别下饭。这道菜我家三天两头做一次,大人孩子都非常喜欢吃,不管是配米饭还是稀饭馒头,都是绝配,最先光盘。

酸辣土豆丝特别普通,但想要做好这道菜还需要掌握一些窍门,可不是把土豆丝往锅里一到炒一炒那么简单,是有讲究的。

到底怎么做好这道菜?下面就来分享一下“酸辣土豆丝”的窍门,牢记3点,土豆丝酸辣脆酸,超级下饭!赶紧来看看吧,学会了吃得更香。

窍门一:想要土豆丝脆爽可口,炒之前要处理一下,需要去掉土豆丝上附着的淀粉。这么做,土豆丝清洗两遍,再浸泡片刻,浸泡时加一小勺白醋。经过这么处理后,土豆丝更脆更清爽,不易炒软更不会黏糊。

很多人炒不好多半是淀粉没有去除干净,只是简单的冲洗一下是不行的,最好先淘洗两遍,再加醋浸泡一会儿,不要嫌麻烦。

窍门二:炒土豆丝时,要沿着锅边淋入适量醋进去,而不是随便倒进去,因为这么做可以利用锅面的温度激发出醋香味,土豆丝炒好更香,不是单纯的酸味。

窍门三:炒土豆丝时,时间不要太久,最好保持大火快炒,土豆丝才会更脆爽。

【酸辣土豆丝】

准备土豆、大蒜、葱、干辣椒、青椒、红椒、食盐、醋、白糖、鸡精、食用油。

1、土豆去皮冲洗干净,切成薄片,再切成细丝。不想耽误时间,也可以用擦丝器,不过手切的更好吃一些,若实在切不好,就别强求了,还是借助工具更好。

2、切好的土豆丝加水淘一淘,再换一次水。清洗后重新加水,再加一勺白醋搅拌几下,浸泡一会儿。

3、大蒜去皮拍碎或者切片;葱洗净切段;干辣椒切段,也可以用小米椒,味道不太一样,可以按照自己的喜好准备;青红椒不用太多,洗净切细丝。

4、一切都准备好后,将土豆丝捞出,沥干水分。

5、锅内加油,稍微多一点,饭店里的酸辣土豆丝为啥好吃,其中一点原因就是油多。大火加热至五成热,再放入蒜、干辣椒,爆出香味。

6、接着倒入土豆丝快速翻炒片刻,再沿着锅边淋入醋,继续快速翻炒,至于用什么醋,按自己的喜好去放。

7、翻炒到土豆丝看起来不硬挺了,放入青红椒、葱段、盐、鸡精、白糖快炒几下,就可以关火出锅了。(喜欢吃酸味重一些的土豆丝,可以在临出锅前再加少许醋翻炒,若觉得前面放的已经够了,就不再加。)

看了这些窍门和做法,是不是已经会做了,赶紧找时间试试吧。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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