大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

夏天正是丝瓜大量上市的季节，经济实惠，营养丰富，常吃点丝瓜有助化痰、通经络、清热凉血、除烦解暑等。

丝瓜的吃法多样，前几天分享的丝瓜烙饼，外焦里鲜美，简单快手还很营养，详细做法可参考前几天发布的文章，今天再分享一道丝瓜新吃法，可做包子、饺子，图省事的还可以像我这样做成大菜卷，非常鲜香味美，省时又省事，只要掌握好技巧，丝瓜不出水，营养保留还很全面，爱吃丝瓜的朋友可以试一试！

【食材明细】

丝瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱花

【做法】

准备3根小丝瓜，去皮备用。

把丝瓜擦成细丝，加约1克盐拌均匀，静置约10分钟，注意一定要少加盐，因为腌出来的汁水还要用。

静置好后把丝瓜挤一挤水分，再稍微改两刀，切短点，再加点放凉的熟食用油拌均匀锁住水分，避免出水。

把挤出来的丝瓜汁水加到蛋液里，再搅拌均匀。

锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液，炒熟并划散，盛出放凉备用。

把胡萝卜擦成细丝再切碎，锅里少加点油，倒入胡萝卜碎，炒30秒~1分钟，盛出放凉备用。

黑木耳泡开后洗净倒入煮开的水里，煮一两分钟捞出控水放凉后再切碎，把放凉的胡萝卜、鸡蛋、黑木耳都加到丝瓜里，再加点香葱，调味我加了少许盐、蚝油、五香粉（或者十三香）、芝麻油。

拌均匀，馅就调好了，这个馅可以用来做饺子、包包子都很不错。

还可以像我这样做成蒸菜卷，更省时省事，做法如下：

碗中加入小麦面、莜麦面，小麦面和莜麦面的比例我按照1:1。

先拌均匀，再少量多次地边倒入热水、边用筷子搅拌至面呈絮状，上手揉成软硬适中的面团，热水和面柔软又筋道，还可以用开水烫面，烫面更柔软。

盖上盖，醒面约20～30分钟后再多揉一揉至面团光滑。

分成小面剂子，把每一个面剂子都擀成薄圆面片，先取一张面片，加适量馅平铺在面片上，注意一圈要留白。

从下向上卷起来。

卷好后把收尾压在面团底部，再把两端按压紧实。

两手按着两端推紧形成褶皱，生胚就做好了。

锅里加水，烧开后把生胚放在蒸帘上。

盖上盖，开大火蒸约12分钟，关火后立即开盖即可。

外皮柔软又筋道，加了较多的莜麦面，特别清香还很饱腹。

馅料超多还很鲜美，有菜有蛋还有饭，食材多样，营养很全面，采用蒸的加工方式，清爽好吃还不上火，营养保留还很全面。

【温馨小贴士】

1.丝瓜富含水分，加点盐，腌出水分后给它稍微挤一挤，挤出来的水分少的就像我这样，加到鸡蛋里，再炒熟，这样做出来的鸡蛋更加软嫩，还能避免营养素的流失；如果丝瓜挤出来的水分较多的，可以用丝瓜汁和面，这样也可以减少营养素的流失。

2.丝瓜挤过水分后，再稍微切两刀，更短着，做成包子、饺子馅口感会更好，再加点食用油拌均匀可以避免丝瓜再出水。

3.胡萝卜切碎做出来的包子饺子口感更好，如果像我一样做成蒸菜卷的可以不用切碎；胡萝卜用油炒下可以提高胡萝卜素的吸收利用。

4.胡萝卜、鸡蛋、黑木耳都要放凉后再加到丝瓜里，避免过热把丝瓜烫蔫吧了，还容易把丝瓜逼出水分。

5.等到快包时再给丝瓜调味，可以防止出水。

6.这次和面没加盐，也很不错还更健康，小麦面和莜麦面的比例我按照1:1，大家可以根据自己的喜欢调整粗细粮比例，也可以用全部用精白面。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！