说到海底牛奶大家有些陌生，但海蛎子就不陌生了吧。这海底牛奶就是海蛎子！

海蛎子又名牡蛎，被称为“海底牛奶”，营养丰富，媲美牛奶，还有资料称海蛎子是含锌最多的天然食品之一，每百克蚝肉含锌量将近100毫克，也就是说每天只吃2~3个牡蛎就提供你全天所需的锌。

欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味—圣鱼”，日本人则称其为“根之源”、“海洋之超米”，是能够生吃的贝类，以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。

除此之外，海蛎子还能提高机体免疫力、缓解疲劳、强筋健骨、强肝解毒、美容养颜、宁心安神、益 智健脑。

蒜蓉海蛎子

【材料】：海蛎子，龙口粉丝，蒜蓉，蚝油，水淀粉，花生油，料酒，盐各适量。

【步骤】：

1.把粉丝泡软，沸水煮一下，捞出沥水备用。

2.把海蛎子用刷子刷洗干净。

3.锅加水，把海蛎子摆好盘盖好锅盖蒸至海蛎子开口即可，把海蛎子壳深的一面放在下面，蒸的时候汤汁不容易外流，一般开锅5-10分钟，海蛎子开口后立即关火。

4.把煮软后的海蛎子用凉开水洗一下，沥干水后用小刀将海蛎子肉与壳分离，然后再把取下来的蛎子肉放回壳里。

5.锅中放入适量的花生油，油热后放入蒜蓉煸炒出香味（根据个人喜好），加入适量的料酒、蚝油、盐、清水，烧开后加入水淀粉勾芡，调到自己喜欢的稠度关火。

6.将粉丝放在海蛎子上，用勺子把调好的蒜蓉汁浇在粉丝上即可。

椒盐海蛎子

【材料】：海蛎子肉，鸡蛋，面粉，料酒，胡椒粒，芝麻， 盐各适量。

【步骤】：

1.将海蛎子肉清洗干净，控干水分。

2.干锅炒香胡椒粒，用擀面杖擀碎，加一点点盐和少量熟芝麻即成椒盐，放入一盘中备用。

3.锅中加水开后，倒入海蛎子快速焯水，捞出控水。

4.海蛎子倒在盘子里，加少许料酒，盐腌制片刻。

5.另外取一个碗，适量的面粉，打入一只鸡蛋，再加入少量清水搅拌到无颗粒状态后加入少许色拉油搅拌均匀。

6.把腌制好的海蛎子倒进面糊中，轻轻拌匀让海蛎子裹满面糊。

7.锅中倒油，油热将海蛎子逐个放入炸成金黄色捞出后放入事先准备好的椒盐盘中即可。

牡蛎菌菇豆腐汤

【材料】：海蛎子肉，香菇，秀珍菇，嫩豆腐，生姜、小葱、花雕酒、麻油、盐各适量。

【步骤】：

1.把所有用料需要清洗的清洗干净，沥干水分。

2.把香菇切成片，秀珍菇对半开，生姜切成姜丝，小葱切成葱末，豆腐切成小块豆腐。

3.锅中油热，放入菌菇煸炒，至出水变软后放入姜丝，翻炒几下，加入适量的水。

4.大火把汤煮开后转小火焖七八分钟，把菌菇的鲜味都融入到汤汁里。

5.加入适量的海蛎子、豆腐块、花雕酒、加少许盐、麻油，撒上葱花，即可盛出。

炸海蛎子

【材料】：海蛎子肉，淀粉，蛋液，面包粉，酒，蒜泥、姜泥、盐各适量。

【步骤】：

1.把海蛎子冲洗干净以后放入一个大碗中，加入少许酒、盐巴、姜泥和蒜泥抓一抓。

2.往海蛎子中倒入淀粉，捏好整形一下再粘蛋液和面包粉。

3.油锅热油，把手放上方感觉很热，把海蛎子放入锅油炸，大约炸至金黄即可盛出，可在盘的边上倒上点自己喜欢的酱汁。

牡蛎煎蛋

【材料】：海蛎子肉，鸡蛋，葱花、生抽、料酒、玉米油、干辣椒粉、盐各适量

【步骤】：

1.取一个大碗，放入水，洒入面粉，混合均匀，将鲜海蛎子肉放入面粉水里轻轻抓洗。冲洗干净。再放入盐水中轻轻抓洗一遍，冲洗干净。

2.锅放少许油，油温时将海蛎子放入翻炒几下，同时在锅中烹入一点料酒去腥，再翻炒几下盛出。

3.再取一个大碗，打入鸡蛋，加适量的生抽、葱花、盐，搅拌均匀，倒入海蛎子。

4.锅中放油，油热将海蛎子蛋液倒入锅中，摊平，煎至鸡蛋和海蛎子成一个饼状即可盛出。