来源：美食探索家

秋季天气转凉且空气干燥，因此饮食上需要注意补水润燥，建议多食用梨等高含水量的水果。梨不仅可以生吃，还可以煮水，比如冰糖雪梨是一道美味饮品。然而，河北的一位网友在煮梨水时遇到了怪事，她连续几天发现锅里有白色线头。起初，她怀疑这些线头来自于梨，但切开后并没有发现。最后，一些网友指出，线头可能来自于冰糖。

冰糖中为何会出现白线头呢？这会不会对其质量构成影响？首先，冰糖是常见的糖类，它以白砂糖为原料，经过加水溶解、清净和再结晶等工艺制成，因其晶体类似冰块而得名。冰糖分为单晶体和多晶体两种。单晶体冰糖呈小长方体状，整齐均匀，而多晶体冰糖不规则，形似许多小冰糖聚合。

在生产单晶冰糖时，需要将热饱和糖溶液注入结晶罐中，并投入晶种，晶粒成型后经脱蜜、甩干、通风干燥、过筛才包装出厂，不需使用棉线。而多晶冰糖则通过“吊线”工艺生成，棉线帮助糖溶液结晶，并方便脱模。

那么，带有棉线的冰糖是否存在质量问题呢？多晶冰糖的棉线是为加快结晶过程而设计，并非生产瑕疵，且这些棉线经过高温消毒，安全可靠。因此，这种冰糖可安全食用，但食用时须将棉线去除。此外，黄色多晶冰糖因未完全脱色提纯，保留更多营养成分，适合煲粥、做冰糖雪梨等，而白冰糖更适合炒糖色和做拔丝菜肴。

需要注意的是，有两种冰糖不宜食用。首先是假黄冰糖，因其价格较高，一些商贩用劣质冰糖冒充，其颜色暗淡，形状模糊。这种冰糖系白糖提炼剩余物压制成，需谨慎辨别。其次是表面发粘的冰糖，此类冰糖易滋生细菌，应妥善保存于阴凉干燥处。发现冰糖发粘变质时应停止食用。