酱汁杏鲍菇是一道素食爱好者的心头好，其独特的口感和浓郁的酱香深受大家的喜爱。

食材准备：

杏鲍菇、葱花、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、盐、白糖、食用油

烹饪步骤：

1. 处理杏鲍菇：将杏鲍菇清洗干净，切成厚度均匀的片，大约0.5厘米左右，然后在上面打十字花刀，以便更好地入味。

2. 准备酱汁：在一个小碗里，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量白胡椒粉、盐、白糖和淀粉，半碗水搅匀成汁，备用。

3. 预处理杏鲍菇：在平底锅中加入足够的食用油，待油温升至七成热时，将杏鲍菇片两面煎至金黄，这样不仅能增加风味，还可以让杏鲍菇更紧实有嚼劲。

4. 淋入酱汁：倒入刚刚调制好的酱汁，微微翻炒一下，加入清水，烧至汤汁收浓就可以了。

5. 出锅装饰：最后撒上一些葱花点缀，略作翻炒，即可出锅装盘。

小tips：

- 煎杏鲍菇前可以轻轻挤去一些水分，避免溅油。

- 可以根据个人口味添加白胡椒粉或者五香粉等调味品，增添口味的层次感。

酱汁杏鲍菇不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道健康又美味的素菜选择。无论是搭配米饭还是面条，都是不错的选择！