不知不觉初伏就要结束了，马上就要迎来“中伏”了，作为三伏的第二个阶段，通常情况下中伏要比初伏更热一些，此时雨水增多，太阳暴晒之后，空气又潮又热。因此中伏到来后，不仅要防暑还要注意饮食。
老话说“中伏不吃酸，走路打窜窜”，这样的天气人们往往胃口较差，吃饭也没胃口，如果经常没胃口，加上天气热消耗大，那么身体的营养就跟不上，而酸味的食物可以让人胃口大开，还能帮助消化，只有胃口好了，身体才能多吸收营养，补充能量。
下面就给大家分享几种好吃开胃的食物，不妨在中伏多吃一些！
一、【开胃酸辣汤】主要食材：木耳，嫩豆腐，金针菇，西红柿，火腿肠，香菜
1，首先准备适量木耳，加入一勺盐，再倒入清水泡发一下，加入盐能泡发的快一些，而且能清除木耳里的脏东西。清洗干净后去掉硬蒂，再撕成小朵备用。
2，准备3个西红柿，中间给它划上十字刀，倒入开水浸泡一会儿，泡好的西红柿撕掉表皮，然后切成小块备用。
3，准备一块嫩豆腐，先给它切成薄片，然后再切成长条，两三个香菇洗净切成薄片备用，一根火腿肠切薄片备用，半个胡萝卜切成丝备用。
4，锅里倒入稍微多一点的油，油热后先倒入西红柿翻炒上几秒钟，然后加入一勺盐，把西红柿的汁水炒出来，炒出汁水后加入2大碗清水，盖上锅盖煮开。
5，水开后下入配菜，翻拌均匀，大火煮开，煮开后下入豆腐，轻轻的搅动一下，淋入一个鸡蛋液，加入一勺生抽，再来小半勺的老抽，加入胡椒粉，一小勺盐，一勺辣椒面，一点儿鸡精，搅拌均匀煮上1分钟。
6，时间到了后淋入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，最后来点儿香油，再来一勺香醋，撒上香菜就可以享用了。
7、简单又好吃的酸辣汤就做好了，开胃解馋，酸辣适中，太适合夏天了。
二、【酸辣土豆丝】主要食材：土豆、青椒、干红辣椒、大蒜、生姜
1、去皮的土豆先切一刀，给它切出一个平面，这样切片的时候就比较容易，，把土豆切成均匀的薄片，然后再切成细丝，不要太细，也不要太粗，差不多像火柴棍般粗细即可。
2、切好后放入清水里面，加一勺白醋，这样土豆不会氧化，口感也清脆，泡上一会儿，把土豆多余淀粉浸泡出来。
3、接着咱们准备一些辣椒切成细丝备用，几颗大蒜切成蒜片备用，生姜切成细丝备用，准备稍微多一些的干红椒把它切成小段，全部切完后，将辣椒抖一抖，去掉辣椒籽，辣椒籽影响口感，而且也会影响卖相。
4、接下来调一个料汁，小碗里加入2勺食盐，一勺白糖，一点味精，3勺的白醋，然后搅拌均匀备用。
5、浸泡好的土豆，我们再用流水冲洗两遍，然后沥干水分，锅中倒入食用油，油热后下入生姜、蒜片、干红椒炒出香味，接着倒入料汁，炒出香味。
6、然后下入土豆丝，开大火翻炒，差不多炒个二三十秒就可以了，最后下入青椒丝，翻炒几秒钟就可以出锅了。
7、简单好吃的酸辣土豆丝就炒好了，这样做的土豆丝颜色清亮，酸辣香咸恰到好处，土豆丝口感特别脆爽入味，和饭店一个味道。
三、【辣白菜豆腐汤】主要食材：辣白菜 豆腐 龙利鱼
1，准备一把金针菇去掉根部，然后撕开清洗干净，豆腐清洗干净后切成小片备用，龙利鱼清洗干净从中间分开，然后切成小块，这个鱼没有刺，口感也嫩，非常好吃。
2，切好的鱼肉里面，加入一勺料酒，一勺生抽，抓均匀腌制上15分钟。
3，不粘锅里来一点油，油热后下入葱姜爆香，接着放入两勺蒜蓉辣酱，也炒出香味，倒入一包辣白菜，翻炒十几秒钟，把辣白菜炒出香味。
4，加入适量的清水，如果有骨汤的话也可以用骨汤，口感非常好。我加了一个骨味的浓汤宝，这样也非常好吃，大火将水煮开。
5，煮开后下入豆腐，金针菇煮上2分钟左右，最后再下入巴沙鱼煮熟就可以了，煮好后盛入容器里即可。
6，撒上葱花就可以上桌了。
四、【陕西岐山臊子肉】主要食材：前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
1、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
2、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
3、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
4、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。
5、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。
6、接下来咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。
7、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。
8、这样做出的臊子肉，颜色红亮，看起来非常的漂亮，口感酸辣咸香，夹馍拌面太好吃了！
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