你在超市挑鸡蛋时，是不是常有这样的疑惑：白壳鸡蛋好还是红壳鸡蛋好？
大多数人一见到白壳蛋，心里就觉得“高级”，似乎它比红壳更有营养。
然而，这可真是个误区。
今天，我们就从根源上搞明白，这两种鸡蛋到底有啥区别，也好让大家以后的选择更轻松——别再被鸡蛋外面的“壳”给骗了！
1. 鸡蛋营养和“壳”无关白色、红色，甚至绿色、粉色的蛋壳都在市场上能见到。
蛋壳颜色的不同，主要是由母鸡品种的差异造成的，而不是鸡蛋本身的营养价值问题。
简而言之，白壳红壳，只是“外衣”不同，就像人皮肤有不同顏色一样，和里面的营养成分没关系。
这是为什么呢？根据母鸡遗传基因的不同，它分泌出的色素会沉积在蛋壳上，形成不一样的颜色。
不过这些色素仅仅停留在蛋壳的表面，并不会影响到蛋清蛋黄的质量。
鸡蛋的真正营养是在鸡蛋完成的时候就已经决定了，和最后形成的蛋壳颜色没有任何因果关系。
2. 白壳才更贵？其实是个消费“稀缺法则”可能你会发现，白壳蛋的价格有时比红壳蛋稍高，许多人会因此误以为它质量更好。
这其实只是“物以稀为贵”的市场机制在起作用。白壳蛋的品种供应量确实少一些，因此销售价格略贵。
至于口感上，白壳鸡蛋可能脂肪含量稍高，吃起来有些人会觉得“更香”一点。
但要说到营养，两者真的可以平等对待，别再为颜色多花冤枉钱。
3. 更保留营养的关键：买新鲜鸡蛋既然鸡蛋的颜色并不影响营养，那真正应该关注的是什么？
答案是鸡蛋的新鲜度。储存时间长的鸡蛋蛋壳表层的保护膜会消失，蛋白蛋黄的营养也会慢慢流失。
如果你想保证买回家的鸡蛋保质期更长，并且在煎炒煮时能获得最佳口感，记住以下几个小窍门：
摸表面质感：新鲜鸡蛋表面会有种微妙的粗糙感，这是因为表层保护膜完好存在。如果鸡蛋摸起来太滑，可能已经放了很久。
摇听摇无声：把鸡蛋轻轻摇一下，若是没有声音，那就是新鲜蛋。如果蛋膛里有声响，则说明蛋清蛋黄已经开始液化，可能已经不再新鲜。
光照透视法：用手机手电筒靠近鸡蛋照一照。新鲜鸡蛋呈现出均匀的橘黄色光泽，而不新鲜的鸡蛋则会出现黑斑、色泽不均等现象。
4. 水炒鸡蛋：少油更健康的美味做法会挑鸡蛋是基础，会做鸡蛋就是真功夫！
下面给大家分享一个非常简单又健康的吃法：水炒鸡蛋，不用一点油，却能做出嫩滑可口的美味。
食材准备：鸡蛋、水、盐。步骤：将蛋打入碗中，加一点盐搅拌均匀。在锅里倒入和蛋液等量的水，煮开后倒入蛋液。
记住，倒入后不要立刻搅拌，等底部成型后再轻轻翻动，直到水分收干，蛋成块既可。
这道菜低脂少油，健康营养，适合减肥或想要清淡饮食的人群。
鸡蛋是日常饮食中不可或缺的一部分，学会挑选新鲜健康的鸡蛋，是我们提升生活质量的小窍门。
无论白壳红壳，掌握选择方法最重要。以后去超市买蛋，记得别光看壳，摸摸摇摇，才是真正的挑鸡蛋诀窍。
看完这些，是不是感觉对鸡蛋又有了新认识？再买鸡蛋时，就这样镇定自若地出手吧！
