溧阳竹箦宋巷手工盐卤豆腐：醇香，饱满，有质感，这种醇香是一代代手艺人将感情注入到这细腻的豆腐里，穿越时光，入口留香。

匠心出品，坚守传统，古法制作。一颗豆子，初见小，待到万千汇集就不容小觑。经过一夜浸泡的黄豆，个个吸饱了水分，正等待着变成白嫩可口、营养丰富的盐卤豆腐。

待到将豆子磨成豆浆糊，灶台铁锅里的水烧开，滚烫的开水倒入磨好的豆浆糊，阵阵豆香迎面而来。煮好的豆浆糊需要经过多次过滤，将其中残渣剔除，沥出豆浆，虽然会增加工作量，但做出来的豆腐会更加细腻。

豆浆稍稍放置温热后，才到了真正考验技术的时候。俗话说，卤水点豆腐，一物降一物盐卤豆腐的精髓就在点浆中。卤水点进豆浆中，用勺子轻轻搅动，豆浆渐渐凝聚成小块，接着变大块，待到表层成清水，底层结成豆腐花。

接着，将块状的豆腐花舀进铺好包布的模具中，再用包布把豆腐花裹紧压实，浆水渐渐滤出，豆腐花慢慢成型，成型压制完毕后，还需一块块剥出，放入水中冷却后香气扑鼻，可以说每一块豆腐都凝结了制作人的心血！

溧阳竹箦宋巷手工盐卤豆腐一大特点就是水分少耐煎煮，无论怎样改变烹调手法都行，而且不带豆青味。还可以做成烊豆腐，把一块豆腐分成小块，中间或者边角部分掏去，填入精肉、香菇为馅蒸熟即可，有的还要调些麻油、大蒜、辣椒等佐料，便成为美味佳肴，一口咬下去，浓厚的乡土人情便在脑中浮现......

来源：竹箦桥