​今天中午，我想着给孩子做卤面条，想着家里还有几个香菇和青椒，家里有压好的荞麦鸡蛋面条，决定做肉丁​香菇青椒卤菜，今天不用买菜了，直接回家做饭，简单也方便。

1、准备做菜的材料。腌制肉丁。（1）我从冰箱里拿出猪肉，浸泡一会，洗净切成小丁，放在盘中，加适量料酒、生抽、葱姜片、淀粉、花生油，抓拌均匀，腌制一会。

（2）青椒去蒂去籽洗净切成小块。

（3）香菇我采用了鲜香菇和干香菇两种结合的，干香菇我冲洗一下，浸泡在盆里。鲜香菇用面粉抓洗干净，切成小块。泡好的干香菇拿出洗净也切成小块，浸泡香菇的水不要倒掉，做菜的时候备用。

2、炒卤菜。锅中放适量油，放入蒜瓣炒香，倒入腌制好的肉丁，翻炒变色后，加一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，继续翻炒均匀后，倒入香菇块，翻炒一会，加适量泡香菇的水，煮两三分钟，汤汁变少的时候，放入青椒块翻炒断生，加适量十三香和少许白糖，搅拌均匀出锅装盘。

煮好面条，浇上卤菜，非常美味好吃，没想到肉丁香菇青椒卤菜浇面条这么好吃，真是太美味了。