在中国大地，一提美食之都，大家都认可、约定俗成、没有争议的几个城市，比如成都、重庆、长沙、顺德、广州、扬州、杭州、西安等地，各地有各地的美食和特色。

然而当来到济南，发现这个被忽视了的美食之都，便是泉城济南。

一到济南，当地朋友的热情先不去说它。就说当地的代表菜系鲁菜，耳熟能详的菜品葱烧海参、九转大肠、四喜丸子、京酱肉丝、木须肉、宫保鸡丁、德州扒鸡…品种之多足以让人无从下手、眼花缭乱，点不出，就只好让朋友上一些代表性的、最能体现鲁菜特色的菜品。

九转大肠

朋友说，来山东，不得不尝鲁菜；吃鲁菜，不得不点九转大肠。他说，这个九转大肠还是非常有来历的，光绪年间由老字号济南“九华楼”首创，以猪大肠为主料，采用“肠套肠”的方法加各种配料，通过煮、烧等烹饪技法制成。这道菜最早叫“红烧大肠”，由于名称没有体现出套肠的特色，九华楼老板的朋友提议改名为“九转大肠”，从而一炮打响。

还有一道菜，四喜丸子，端上来乍一看就是红烧狮子头，但经仔细观看和品尝，与狮子头还是有区别的，首先是个头上的区别，四喜丸子明显要大，再就是味道上的区别，狮子头味道丝滑，入口即化，而四喜丸子肉质更加紧实一些，入口特色是筋道、饱满、鲜咸酥嫩。最后就是寓意不一样，四喜丸子寓意更深远，因为由四个色泽金黄、香味四溢的丸子组成的，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，一般在喜宴、寿宴等宴席中必不可少，以取其团圆吉祥之意。

四喜丸子

鲁菜，是中国四大菜系之一，也称山东菜，历史源远流长，文化一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。美食之都，济南怎能缺“席”？