之前在朋友家的一次聚会上，一道美食让我惊艳不已，那便是香煎烤苕皮。那苕皮外脆里糯，口感Q弹，香辣入味，简直好吃到让人停不下来！无论是大人还是小孩，都对其赞不绝口，满满的烧烤味令人回味无穷。而且，它的做法竟然如此简单，家人们，一定要试试！

食材准备：

要做出美味的香煎烤苕皮，首先需要准备好以下食材：

红薯淀粉：这是制作苕皮的关键原料，两勺即可。红薯淀粉不仅口感细腻，还能让苕皮更加Q弹有韧性。清水：四勺清水，用于与红薯淀粉混合，调成淀粉浆。烧烤料：两勺烧烤料，这是赋予苕皮烧烤味的重要调料。可以选择自己喜欢的口味，如麻辣、孜然等。生抽、蚝油：各一勺，用于调酱汁，增加苕皮的鲜味和咸味。香菜、葱花：适量，根据个人喜好撒上，既能增加口感层次，又能增添一抹绿意和香气。食用油：少量，用于煎烤苕皮。建议选择耐高温、烟点高的食用油，如玉米油、花生油等。

做法详解：

调酱汁

首先，在一个碗中放入两勺烧烤料。然后，淋上热油，激发出烧烤料的香气。接着，加入一勺生抽和一勺蚝油，搅拌均匀备用。这个酱汁是苕皮美味的灵魂所在，一定要调制得恰到好处。

制作苕皮

接下来，将两勺红薯淀粉和四勺清水混合在一起，搅拌均匀成淀粉浆。然后，在锅里加入少量食用油，烧热后倒入淀粉浆。用中小火慢慢煎烤，待淀粉浆定型后，刷上一层刚刚调制好的酱汁。

卷起切块

当苕皮煎至两面金黄、外脆里糯时，就可以根据个人喜好撒上香菜和葱花了。然后，用筷子小心地将苕皮卷起来，切成适口大小的块状，装盘即可上桌享用。

小贴士：

红薯淀粉与水的比例

红薯淀粉与水的比例为1:2，这样调出来的淀粉浆既不会太稠也不会太稀，煎烤出来的苕皮口感最佳。

控制火候

在煎烤苕皮的过程中，一定要控制好火候。火太大容易导致苕皮煎焦，火太小则会让苕皮煎得太久、口感变差。建议使用中小火进行煎烤，并时刻注意观察苕皮的变化。

酱汁的调制

酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢更辣更麻的口感，可以增加烧烤料的用量或者加入一些辣椒粉、花椒粉等调料。如果喜欢更鲜美的口感，则可以适当增加生抽和蚝油的用量。

创意搭配

除了基本的香菜和葱花之外，还可以尝试加入一些其他配料来增加苕皮的口感和营养价值。比如可以撒上一些芝麻、花生碎或者肉松等食材来丰富口感层次；也可以卷入一些蔬菜丝如黄瓜丝、胡萝卜丝等来增加清爽口感。

总之，香煎烤苕皮是一道简单易做又美味难挡的美食佳肴。无论是作为家常菜还是招待客人的小吃都非常合适。大家不妨试试看，相信你也会被它的美味所惊艳！快分享给你身边爱吃苕皮的朋友一起学起来吧！