每天酒精摄入量≤ 30 克（饮酒量 × 酒精浓度 ×0.8 ＝酒精摄入量）。

即普通白酒每天饮用量不超过 50 克，优质白酒每天不超过 100 克，酒精过敏者除外。

通常来讲，常遵循“125 法则”：1 两小酌、2 两微醺、5 两醉酒。

通常分酒器一般都是满口100毫升的；倒酒的时候，正常以75毫升为正常。

每次喝酒，一壶正常，两壶控制，三壶超量。

瓶装酒无保质期，但有最佳饮用期。在白酒贮藏过程中，酯类水解，不断降低，酸类增加，超过最佳饮用期，白酒的香和味都会发生较大的变化。

普通瓶装酒适合饮用期为出厂 3年左右，酱香型白酒保质期为出厂 30 ～ 50 年。50 度是中国白酒收藏的分水岭。容器越大，收藏效果越好。乱世藏金，盛世藏酒，好酒是自己藏出来的。这句话还是很有道理的。

喝白酒，选择在 52 度～ 54 度之间最佳。有些人认为酒度越高，质量就越好；也有人认为酒精度越低，饮酒越健康。

其实这都有一定的认识偏差。从酒的质量来说，在 52度～ 54 度之间，酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的醇和度好，酒味最协调。无论低度，还是高度白酒，都需要控制总量。

白酒的年份通常按部分最高年份标注。比如，茅台 15年，并不是整瓶都是用 15 年茅台酒勾调，而是其中勾调有部分 15 年陈酿的老酒。

不同香型，基酒储存年份不同，酱香需要储存 5 年，储存时间最长。此外，白兰地、威士忌等国际烈酒是按最低年份标注的。

最佳解酒办法就是适量饮酒。以下的一些小方法能稍微减轻酒精对肠胃的伤害。饮前，先喝一杯热牛奶或粥类，减少酒精对肠胃的伤害。饮中，多喝矿泉水或者热水，稀释酒精加快排泄，或多吃豆腐类食物（氨基酸高解乙醛）。饮后，多吃维生素含量高的水果类食物。特别注意两忌：忌混饮、忌茶解。

酱酒为何被称为“酒中贵族”？要从原料、产区、工艺、储存等方面来分析阐述。首先，酱酒采用正宗原料——当地糯高粱和优质小麦，所谓五斤粮食一斤酒。

中国所有白酒里面，用曲量最大的就是酱香酒。比如，酱酒采用糯高粱，支链淀粉含量高，结构较疏松，能适于根霉的生长，高粱壳含有丰厚的单宁及花青素。优质小麦里面所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等营养物质的含量高。

其次，从酱酒产区来讲，好酱酒一般其产区都在海拔 400 米以上。酒是微生物的代谢产物，酱酒微生物较为复杂，所以对地理位置要求较高。比如，茅台办公室虽然在山腰，但是生产厂间都在山顶，因为温度和湿度决定了微生物的繁殖程度，微生物的繁殖程度决定酒的好坏。再者，酱酒工艺较为复杂，一般在端午制曲、重阳下沙。采用“12987 工艺”，即 1 年生产周期、2 次投粮、9 次蒸煮、8次发酵、7 次取酒、4 年储存。勾调程序也非常复杂：盘勾、调勾、品勾（以酒勾酒：不同度数、不同香型、不同轮次、不同年份互相勾调）。

最后，酱酒一般要经过足年储存。酱酒历经酯化、氧化、还原、缔合等化学反应和物理反应，去除有害物质、促进酒体老熟、形成大分子和分子团结构。