内容资料来源：

[1]杨慧,董艳丽.合理饮食模式对高血脂症患者机体营养的影响[J].临床研究,2024,32(07):181-184.

[2]郭锦荣,黄微,吕丹丹,等.降脂通脉饮对高血脂症大鼠血脂和PERK/ATF4/CHOP信号通路的影响[J].现代中西医结合杂志,2024,33(04):465-468+479.

[3]杨君.巨藻多糖硫酸酯对高血脂症小鼠血脂代谢的影响及其机制研究[J].中国食品添加剂,2023,34(12):190-196.

众所周知，高血脂是人体代谢综合征的一种表现，它的出现跟饮食息息相关。特别是过量摄入热量，尤其是当热量摄入超过身体消耗时，多余的热量会转化为脂肪储存在体内，引起血脂升高。但是来自辽宁的吴琳，一直饮食清淡，每天都严格控制总热量的摄入，为什么最后还是确诊了高血脂症呢？

35岁的吴琳是来自辽宁的一名家庭主妇，由于家庭条件不错，从小她和哥哥两人的体型就超于同龄人。成年以后由于工作和家庭的忙碌，体重也一直有增无减。一开始，兄妹两人都没有意识到肥胖带来的危害。

直到3年前，吴琳的哥哥由于三高引发的急性心梗而英年早逝。这件事给吴琳不仅带来了无尽的悲痛，也开始引起了她对自己身体健康的关注。从那以后，吴琳像是变了个人似的，对自己身体的各项指标格外的在意。常言道，病从口入。所以，吴琳彻底改变生活方式的第一步，就是先从饮食方面入手。

每天早上她要不就是吃一些全谷物面包，要不就是泡一杯无糖燕麦片配牛奶，高热量的油条和肉包子一概不碰。主食也将白米饭换成了含糖量更低的糙米饭，顿顿都必须有两碗青菜，油脂丰富的猪肘、扣肉等菜品几乎消失在她们家的餐桌上。肉类只吃纯瘦肉，稍微带一些肥肉都会被吴琳剔除得干干净净。

就连鸡肉和鸭肉吴琳都会被所有的皮给剔掉，因为鸡皮、鸭皮中含有较高的饱和脂肪和胆固醇。饱和脂肪会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。吴琳做菜时更是严格控制放油，每次都精准地只放一点油，有些菜甚至不放油直接水煮。老公和孩子们一度提出抗议，可吴琳直言自己也这是为了大家的健康着想。

不过吴琳为了让自己和家人能坚持下去，也会变着花样的将减脂的饭菜做的更可口。她还特意买了一本健康食谱，将人体每天必须摄入的优质蛋白质、维生素、矿物质等元素进行科学的配比。在这样低油低脂的健康饮食下，没想到才坚持了短短三个月，吴琳老公的啤酒肚就缩小了不少，全家人的气色都明显健康了很多。

可吴琳肚腩和手臂上的赘肉却减少的不够明显，不过吴琳也不气馁，她想着，既然管住了嘴，那还得迈开腿。于是，每天的闲暇时间，吴琳不是外出慢跑一小时，就是自己在家里做瑜伽。谁也没想到，一场意外的出现打破了吴琳一家幸福平静的生活。

2015年6月10日，吴琳正在厨房里准备水果蔬菜沙拉作为早餐，不知怎的，她的呼吸频率越来越快，仿佛遇到了阻力一般，每一次呼吸都显得有些费劲。她不由自主的张大嘴巴，试图用这种方法吸入更多的氧气，呼吸声也因此变得急促而明显。

与此同时，她感到浑身疲乏无力，手上的动作也越来越缓慢，吴琳心想，可能是起的太早了没休息好引起的。便忍着不适，继续将早餐做完。

第二天早上，吴琳像往常一样在公园里跑步。突然，胸前区传来一阵强烈的压迫感，仿佛有一块巨大的石头压在她的心口。吴琳感到又疼又闷，豆大的冷汗在她的额头上不断冒出，眼前的世界也开始变得模糊不清。吴琳顿时无力地瘫倒在地上，好在一旁的路人见状赶紧为她拨打了急救电话。

医生根据她的病史立即为她开了血生化、心电图、超声心动图等检查，检查结果显示：：总胆固醇5.25mmol/L，甘油三酯4.58mmol/L，高密度脂蛋白胆固醇1.0mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇5.3mmol/L。诊断为：高血脂症。

总胆固醇的正常水平是小于5.17 mmol/L。低密度脂蛋白胆固醇，通常被认为是“坏胆固醇”，最佳是小于2.59 mmol/L，当大于等于4.91 mmol/L时，意味着已经处于非常高的水平。高密度脂蛋白胆固醇，通常被认为是“好胆固醇”，女性正常大于等于1.04 mmol/L。甘油三酯正常是小于1.69 mmol/L

更意外的是，吴琳的心脏彩超示：室壁节段性运动异常。CT示：右冠状动脉近段点状钙化，管腔未见狭窄；左主干管壁不规则增厚并偏心性钙化斑块形成，管腔轻微狭窄。说明她已经出现了冠状动脉的硬化，这对她的心脏尤为不利。

“这怎么可能！”她委屈的大喊道，语气中充满了震惊与不解：“医生，这是为什么啊，我平时饮食清淡得很，别说什么油炸食品了，就连炒菜都很少放油，怎么可能会得高血脂？”医生回答道：“除了油炸食品以外，一些肉类中的脂肪含量也不低。并且血脂的控制跟运动也有很大的关系。”

吴琳听后更是纳闷了，她不解地说道：“我知道的啊！别说五花肉这类含脂肪量高的肉类了，我就连家禽上的皮都会特意剔出来，在这方面，我是做足了功课的。更何况我还每天慢跑做瑜伽。”

医生听后顿时感到十分诧异，如果按照吴琳所说，那么她体内的低密质脂蛋白胆固醇怎么会如此高？这其中肯定有不为人知的原因。为了解开二人心中的谜团，医生严谨细致的询问了吴琳近段时间以来的所有生活细节。终于让她找到了问题的关键所在。

医生摇了摇头，叹息道：“无知啊！你虽然在一日三餐方面都进行了严格地管理，并且也保持了定期运动，但是你喜欢吃的这类食物可是健康的大杀手啊，这就是你犯的一个错误，如果不是因为常常吃这类东西，那高血脂症是肯定不会发生在你身上！”

原来医生所说的便是指高胆固醇饮食，高胆固醇饮食指的是那些含有高量胆固醇的食物，通常这些食物主要来源于动物性产品。摄入过多的胆固醇是可以直接提高血液中的胆固醇水平，而胆固醇水平与高血脂症的出现密切相关。

原来，一家三口中，只有吴琳特别喜欢吃动物内脏，尤其是猪肝、鸭胗、鸡胗等动物内脏。一开始，吴琳对这类动物内脏的烹饪方式都是选择爆炒，这其中就含有了大量的油脂与胆固醇。自从改变饮食方式后，吴琳仍旧对动物内脏这类食物念念不忘。

尽管她将烹饪方式改成了水煮或凉拌，却依然无法降低动物内脏中富含的胆固醇。除此之外，每天早晨为了补充优质蛋白质，吴琳都会为全家准备一个水煮蛋。可是老公和儿子偏偏只喜欢吃蛋白，不爱吃蛋黄。一向节俭的吴琳看着蛋黄就这样被扔进垃圾桶，心里不免觉得可惜。

于是他每天早上还会额外多吃两个蛋黄，让他万万没想到的是，蛋黄中却富含着丰富的胆固醇。除了动物内脏和蛋黄以外，以下食物中也含有大量胆固醇。例如红肉，尤其是肥肉和加工肉类，如香肠、火腿、热狗和培根。

还有日常生活中常见的全脂乳制品，如全脂牛奶、奶油、奶酪和黄油。海鲜也在其中，某些海鲜，尤其是贝类和蟹类，含有较高的胆固醇。还有许多商业烘焙食品，如甜点、饼干和蛋糕，通常含有高量的黄油、奶油和鸡蛋，这些都是高胆固醇的成分。

那么，有哪些食物是可以降低胆固醇的呢？

一：燕麦和大麦

燕麦和大麦能降低胆固醇，主要是因为它们含有大量的可溶性纤维。当燕麦和大麦中的可溶性纤维进入肠道时，它会与胆汁酸结合。而胆汁酸是用于消化脂肪的。当可溶性纤维与胆汁酸结合后，它们一起被排出体外，这样肝脏就需要使用血液中的胆固醇来制造新的胆汁酸，从而降低了血液中的胆固醇水平。

二：豆类

豆类中含有植物固醇，这些化合物结构与胆固醇相似，可以在肠道中与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收。

三：鱼类

许多鱼类，尤其是深海鱼类如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼和鲱鱼，含有高量的不饱和脂肪酸，而这些脂肪酸已经被证实可以降低血液中的甘油三酯水平，并且能够轻微降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时可能提高高密度脂蛋白胆固醇水平。

（注：《回顾：辽宁女子饮食清淡，却查出高血脂症，医生：犯了这1个错误》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭）