来源：美食探索家

很多人可能都吃过猪心。猪心是猪的心脏，每头猪只有一个，这使得它显得尤为珍贵。猪心不仅是营养丰富的食材，也是补益佳品。它对增强心肌收缩有显著效果，因此，喜欢健身的人不妨多试试猪心。

猪心含有丰富的蛋白质、维生素、钙等营养元素，还有补血的功效，对改善睡眠也有帮助。那么，如何挑选优质猪心呢？首先，要早早去市场购买，因为一头猪只有一个猪心。猪心的烹饪方法多样，其中常见的是炒猪心和炖汤。

今天，饕叔要分享的不是炒或煮，而是卤猪心。卤猪心是下饭下酒的理想选择，关键就在于调制卤水。只要卤水调得好，就能做出美味可口的卤猪心。

所需食材：猪心、老抽、香叶、八角、花椒、姜、桂皮、草果、盐、葱。

1. 将买回来的猪心清洗干净，放入碗中浸泡，尽量去除血水。如果猪心是整块的，记得切开清洗。

2. 将清洗过的猪心放入开水中焯水，期间可以稍作搅动，焯水后倒掉水分。

3. 将花椒、草果、八角、香叶、桂皮等调料放入调料包中，如果没有调料包，直接放入锅中亦可。

上述步骤完成后，即可切片装盘。剩余的卤水可以保存下次使用。做卤料其实很简单，赶紧试试吧！如果你有更好的方法，欢迎点赞、评论和分享哦！