农家小炒鸡
材料
大鸡腿1个,腌肉料适量,线椒5个,胡萝卜1/3根,草菇6个,调味料适量
做法:
1、鸡腿剔骨切成小块,放入腌肉料(1勺料酒,1勺生抽,1/2勺老抽,1勺蚝油,1勺生粉拌匀腌制半小时)。
2、线椒、草菇、胡萝卜改刀切小块,胡萝卜块和草菇块焯水一下捞出备用。
3、炒锅放油,放入姜丝、干辣椒丝、花椒爆香后放入鸡肉丁翻炒均匀,倒入胡萝卜和草菇继续翻炒一下,加入调味料(生抽1勺,蚝油1勺,盐1勺)炒匀,最后放入线椒翻炒一下,倒入水淀粉勾芡即可。真的是超级香辣嫩滑,非常好吃,强烈推荐给喜欢辣的朋友们
香菇蒸鸡翅
准备食材:香菇,鸡翅,姜丝,葱花。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净,对半剁成两块,用厨房纸吸干水分,加入姜片、酱油、淀粉、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、香菇清洗干净切成片,摆放在盘子底部,铺上腌制好的鸡中翅,水开上锅蒸20-25分钟。蒸熟之后撒上葱花即可上桌开吃。
芦笋炒菌菇
准备食材:芦笋,白玉菇,胡萝卜,蒜片。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮,清洗干净后切成小段。白玉菇清洗干净即可,胡萝卜去皮后切成片,蒜切成蒜片。
2、起锅烧水,水烧开后放入食盐和食用油,再放入芦笋焯水煮1分钟,然后捞起来沥干水分备用。
3、白玉菇和胡萝卜也放入烧开的水中焯水煮一分钟,然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油,油热后放入蒜片爆香,再放入所有食材翻炒均匀,加入生抽和耗油调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
平菇炒肉片
食材准备:瘦肉、平菇、蒜末、葱段。
做法流程:
1.瘦肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量的玉米淀粉、生抽、花生油,一起抓拌均匀,腌制10分钟备用。
2.清洗干净平菇,然后撕成小朵备用,接着热锅烧油,油热以后,倒入腌制好的牛肉煸炒,炒至变色后,盛出备用。
3.切好蒜末和葱段,再另起锅烧油,油热以后,倒入蒜末爆香,接着倒入平菇一起煸炒,加入适量的食盐调味,继续翻炒均匀。
4.炒软平菇后,再淋入少量的清水,焖煮三分钟煮熟,接着倒入炒好的瘦肉和一把葱段,继续翻炒均匀,淋入适量的蚝油提鲜,继续翻炒入味,即可出锅开吃。
蒜蓉油麦菜
食材准备:
油麦菜,蒜末,小米辣。
做法流程:
1.把油麦菜清洗干净,然后切成小段,接着起锅烧油,油热后,倒入蒜末和小米辣爆香。
2.接着倒入油麦菜,大火翻炒,加入适量的食盐和蚝油调味。
3.大火翻炒至断生,即可出锅开吃,健康养胃,调理肠道。
蒜香鱼片
准备食材:黑鱼片,蒜末,小米辣,香菜。
做法步骤:
1、黑鱼片清洗干净沥干水分,用厨房纸吸干水分。再加入料酒、葱段和姜丝腌制一会儿。
2、起锅烧水,水烧开后放入腌制过的鱼片焯水煮熟,然后捞起来沥干水分装入盘中。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣爆香,再放入食盐、白糖、蚝油,翻炒均匀。
4、再将鱼片放进来翻炒均匀,撒上点香菜碎即可出锅装盘开吃。
凉拌海带1、海带清洗干净,切成细丝放入盆里面,香菜切成段,葱白红辣椒切成丝,大蒜切成蒜末。
2、锅里烧水倒入海带丝焯水。煮两分钟捞出放入凉水中过凉。然后沥干水分放入盆里。
3、加入香菜、熟花生米、葱丝、蒜末。锅里倒少量油,微热加点花椒炸出香味后捞出关火。再放入干辣椒丝热几秒钟浇到蒜末上,然后加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀,装盘就可以开吃了。
黄豆筒骨汤
食材准备:筒骨、黄豆、胡萝卜、姜片。
做法流程:
1.黄豆提前泡一个晚上,然后清洗干净,倒入炖锅中,再把胡萝卜去皮,切成小块,一起放入。
2.清洗干净筒骨,然后冷水下锅焯水,加入料酒和姜片去腥,煮开以后,撇去浮沫,捞出沥干水分,放入炖锅中。
3.倒入适量的清水,中小火炖煮两个小时,再加入适量的食盐调味,即可出锅开吃。
鱼香肉丝
准备食材:瘦肉,胡萝卜丝,青椒丝,木耳丝,蒜末,葱花,豆瓣酱。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝,加入料酒、生抽、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
2、糖醋汁:生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉、半碗清水,搅拌均匀即可。
3、起锅烧油,油烧热后放入腌制好的肉丝翻炒均匀,炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末和葱花炒出香味,再放入豆瓣酱炒出红油,然后放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒均匀。
4、配菜炒至断生,就放入炒过的肉丝翻炒均匀,再倒入糖醋酱汁,翻炒至酱汁浓稠。
5、最后开大火翻炒收汁,即可出锅装盘开吃。
辣椒炒豆腐泡食材:辣椒、豆腐泡、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、豆瓣酱
做法:
(1)辣椒洗净切段,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈,豆腐泡泡软备用。
(2)锅中热油爆香蒜末和小米辣,下入豆腐泡和辣椒翻炒变软。
(3)加入适量的豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、适量的清水翻炒均匀。
(4)关火出锅装盘即可,做法简单下酒又下饭,是爸爸喜欢吃的一道家常菜!
海带冬瓜排骨汤食材:海带,冬瓜,排骨,薏米,食盐,食用油,葱姜,料酒。
做法步骤:
1、海带清洗干净,水开后放进入焯水,捞出控干水分备用。
2、冬瓜切掉外皮,再清洗干净,然后切成片。
3、排骨清洗干净,冷水下锅焯水,加葱姜料酒去腥,水开后撇掉浮沫,捞出排骨控干水分备用。
4、薏米提前浸泡,浸泡好后清洗干净,控干水分。
5、把排骨和薏米放入汤锅中,加入姜片,盖上盖子炖煮一个小时。
6、时间到,可以把冬瓜和海带放进去,继续煮半个小时。
7、最后加入食盐调味,即可出锅开吃。
凉拌豆皮
准备食材:豆腐皮,黄瓜,小米辣,辣椒面,葱花,白芝麻。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入小米辣、蒜末、白芝麻、葱花、辣椒面,浇上热油激发出香味,再放入生抽、陈醋、蚝油、白糖,搅拌均匀即可。
2、豆腐皮切成丝,锅中水开放进去焯水一分钟去除豆腥味,再捞起来沥干水分装入碗中。黄瓜清洗干净刨成丝放入豆腐皮中。
3、再将提前备好的凉拌酱汁倒入豆腐皮中,放入香菜碎,搅拌均匀即可端上桌开吃。
黄瓜炒虾仁
准备食材:黄瓜、虾仁
做法步骤:
1、大虾去掉壳去掉虾线洗净。黄瓜去皮切块备用。
2、起锅热油,放入葱姜爆香,加入虾仁翻炒至变色,加入料酒翻炒,加入黄瓜继续翻炒,这时虾已经完全变色,加入适量盐、白糖、淀粉水,翻炒均匀即可出锅开吃。
清炒苋菜1、端午节前后,吃苋菜正当时,将苋菜杆和叶分开,清洗干净,起锅烧油,先下入苋菜杆,翻炒几下后,放入几瓣大蒜。
2、等苋菜杆软化以后,接着倒入叶子,加入小半勺食盐,叶片汁水丰富,会逐渐渗出一些红色汤汁,这都是正常现象,如果火力过猛,前期可以少加点清水。
3、整个过程,也就几分钟左右,炒时间长了,就不好吃了,用红苋菜可以直接拌饭吃,红彤彤的饭粒,看着就很有食欲,可以拿来哄孩子,脂肪低热量低,也适合大人。
玉米排骨汤
准备食材:玉米、排骨
做法步骤:
1、排骨剁块洗净,冷水入锅,加入姜、葱、料酒,煮开后浮末撇掉,捞出洗净沥干水分。玉米洗净切块备用。
2、热锅放油,放入姜葱炒香,加入排骨翻炒一会,加入热水,水量要没过排骨。
3、大火煮开后转小火煮20分钟,加入玉米,中小火再继续煮15分钟。
4、关火前放入适量盐调味,再撒点小葱