在今天越南柚子又成为了热搜话题，这也让人们想起之前的榴莲比热狗好吃这一话题。
其实随着时节的变化，小编最喜欢的也就属于四季产出的大众蔬菜，到了凉爽的秋冬季节，蔬菜市场上豌豆尖这种全店鲜嫩的绿色植物就占据了整条街。
无论是吃火锅还是吃其他地方特色菜的小吃，豌豆尖都是川渝人餐桌上离不开的食材，那么豌豆尖受欢迎的原因到底是什么呢?
而作为豌豆尖，应该用什么方法来做才能最大程度上保证新鲜呢?
豌豆尖是什么?豌豆尖这一植物本身就是一种可食用的植物，采用的是一株豌豆植物上面生长侧枝的嫩叶来作为食材，其实这和我们之前接触过的豌豆荚是同一物种，只是这一阶段的植物产品显得更加鲜嫩罢了。
因此豌豆尖这一植物的口感会非常鲜嫩，豌豆尖口感独特，因此变成食材仅仅不过差了几千年间，后来逐渐适应了川渝地区的气候，速度逐渐上升到了现代，在最近几十年间成为了火锅食材的热门搭档。
随着临近冬天，不少地方已经感受到冬天带来的冰冷天气，因此很多人都选择在家进行保暖煮火锅来缓解寒冷，这时鲜嫩的豌豆尖就成为了家中最流行的火锅搭档之一。
但实际上豌豆尖不仅仅是流行于川渝地区，在中国北方以及东南沿海地区等地方也有着广大的受众群体。
可能有人会觉得作为一种植物，它能提供多少营养成分，但实际上豌豆尖是各类蔬菜家族中营养分子含量的佼佼者。
许多常见蔬菜中存在的各种营养成分，在豌豆尖中都有着更丰富的存在量，因此渐渐的，人们逐渐将豌豆尖称为“蔬菜之王”。
豌豆尖三鲜汤。尽管豌豆尖是一种价格普遍比较便宜的蔬菜，但即便如此我们也要选购的时候尽量挑选季节性鲜嫩的新鲜品种。
如果去市场买的时候价格偏贵，那么有很大可能就是那种大棚种植时间较长的，既不新鲜味道又不好。
而自己采购的新鲜豌豆尖也非常适合在家当天食用，如果前一天吃剩下了，也不建议将其放在冰箱继续储存。
因为第二天重新加热的时候将会使豌豆尖变得更加软烂清淡，不再有原本那种清脆爽口又清香扑鼻的感觉。
食材朽腐不仅影响口感，还会影响身体状态，因此在保存食物的时候一定要谨慎哦!
今天小编就为大家推荐一道适合冬季喝上的清汤，不但做法简单方便，味道也非常美味。
这道菜的名字叫做“豌豆尖三鲜汤”，汤品在冬天的时候不仅能让身体暖和起来，同时还不会有吃火锅填塞造成的不舒服感。
一般作为汤品来说，油量最好不要过高，再结合滋补食材来说，鸡蛋就是非常适合的一种选择，因此这道菜中就含有鸡蛋这一食材。
那么我们应该如何制作这道菜呢?
制作材料:
两把新鲜的豌豆尖、半根胡萝卜(选用这种颜色艳丽档次比较高的新鲜胡萝卜更佳)、蛤蜊60克(可以选择鱼丸代替)、两个鸡蛋、适量食盐、鸡精、淀粉、醋和清水等。
制作步骤:
1.清洗:首先将准备好的豌豆尖放入清水盆中浸泡片刻后，用手轻轻搓洗去掉表层灰尘，再将表面附着的小虫子筛选到底部，然后捞到盆边，用干净水冲洗小虫子时附带带走灰尘。
用力过大会影响豌豆尖水分流失，小虫子很容易就跑掉了，因此洗涤要轻柔，再冲洗一遍后，将整棵豌豆尖用手撕开分成4-5节，这样后续处理也更加方便。
胡萝卜直接用刀削去外皮后切成薄片，鱼丸处理好后备用，可以选择加少量水将其捏碎，更容易熟透，更容易吸收汤汁味道，也更容易让味道融入汤中。
2.鸡蛋皮准备:往打散的鸡蛋液中加入少量淀粉水，这样就可以让蛋皮不容易破裂了，将平底锅加热一会儿后淋入少量油，将蛋液倒入，加热两三分钟后翻个面继续加热片刻，就可以得到完整不易破裂的鸡蛋皮了，再切成丝备用。
3.下水煮食材:先在锅中加入清水，少许醋，使其加热到沸腾后先将蛤蜊下锅煮，这样可以使蛤蜊更快脱壳，同时将蛤蜊肉和汤汁混合，放入时加入这些配料后味道会更加鲜美。
待蛤蜊全部开口后，就可以将鱼丸加入煮几分钟了，再放入胡萝卜片和豌豆尖，转小火煮大约两分钟，加盖焖一分钟，一碗美味汤就做好了!
保持新鲜的方法。在制作这道菜的时候，有几个细节处理不当的话就会导致这道菜变得更加难吃:
1.烹饪时间:豌豆尖属于新鲜植物，因此其自身滋养物质存活能力较短，不宜进行长时间烹煮来保持其脆嫩口感。
如果时间过长，它不仅变得软烂不好看，还会影响身体健康，因此制作这道菜的时候一定要注意不要让它煮太长时间。
2.食材搭配:就像之前提到过，可以选择用鱼丸代替蛤蜊肉，但并不是说只能这两样配料之间二选一，还可以根据自己爱好选择更多其他东西一起搭配，比如能够吸收汤汁味道并吸引人的皮肚和具有清香好口感的木耳等。
此外，由于这道菜中含有两个鸡蛋，因此也可以选择不放入鸡蛋皮，将鸡蛋打散煮成蛋花，这样不仅不会影响口感，还可以提升鸡蛋营养物质被身体吸收率，还可以避免浪费。
