文 | 职业餐饮网 焦逸梦

烘焙似乎是一个“又老又新”的行业。

老是因为它存在了很多年，新是因为总有新品牌、新故事冒出，同时它的汰换率也很高。

但烘焙行业仍然很坚挺，头部品牌好利来、鲍师傅、泸溪河仍然挺立。艾媒咨询最新发布的数据也显示，2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元，同步增长9.2%。

烘焙还是一个包罗万象的品类，不管是餐饮店、咖啡店，还是商超、便利店，都能看到烘焙的身影。所以很多餐饮人在日常经营中都会接触关注烘焙品类。

秋意渐浓，烘焙行业又有哪些新灵感，会迎来哪些新趋势？不少餐饮人动了起来，正在积极走访市场、寻求新机会。

10月17-19日，在武汉国际博览中心，2024第9届中国国际焙烤秋季展、2024第7届中国家庭烘焙用品展将盛大开启！这个秋天，在这里，共同预见烘焙新趋势。

倒计时20天！上方扫码提前注册免排队免费领票！

本届展会规模近7万平米，1000+国内外烘焙餐饮优秀供应链品牌，简直是烘焙的天堂！同时，本届展会还将与2024首届武汉热干面节暨良之隆•2024中国早餐食材电商节同期同地举办。

展会有近百场活动，打造“展 + 赛 + 会 + 秀 + 市 + 集”“六边形”场景综合体。有十几场峰会论坛，数百品牌创始人或高管会莅临现场！包含4大全国技能大赛在内的11大行业赛事，上百位技术专家+世界冠军现场亲自操作演示，现场还有嗨到爆的烤烤面包节，不管是一站式采购，还是寻找灵感，寻找商机，寻找人才，逛这个展都能满足！

距离展会开幕仅剩20天了！本届Bakery China武汉烘焙展有哪些看点？我们一起来提前“圈重点”吧！

领门票，找展商，看活动！

看点一：

10万+人参会，7万平展会规模，

2024烘焙创新都在这儿了！

这是一个全球化的时代，中国企业从“引进来”到“走出去”，我们也迎来了中国企业全球化的时代。中国国际焙烤展也是一个国际级的展览平台。

中国国际焙烤展（Bakery China）是全球规模领先的、覆盖焙烤及糖制品全产业链的专业展览展示和商贸平台，2024年第26届中国国际焙烤展服务了超过2200家企业和来自128个国家和地区的393009人次专业买家。

不仅如此，Bakery China还带着“两展一会”一起“首次下沉”，来到了九省通衢、且极具潜力的腹地中心城市———武汉。“两展”是2024第9届中国国际焙烤秋季展、2024第7届中国家庭烘焙用品展，“一会”是2024第4届中国焙烤行业峰会。

本届展会汇聚国内外顶尖的商业和家庭烘焙原辅料、烤箱等设备、生产线、模具用具、包装、门店设计与陈列、培训课程、电商平台、商业咨询等综合产品与服务；预计将吸引超过100000人次专业买家到场参会，其中包括：全国百强连锁饼店、百强焙烤食品生产企业、百强焙烤产品经销商等。

此外，本届展会还将持续深化邀约买家细分，开拓商超便利店、酒店餐饮、团餐、电商平台包括社区团购在内的新零售渠道、集采团购渠道、礼品渠道等新型参会买家。Bakery China将持续为烘焙人打造一场期待值拉满的“年底烘焙嘉年华”。

本届Bakery China武汉烘焙展集聚了烘焙行业全产业链的优质资源，各种烘焙创新方向齐聚，可以“大饱眼福”！

看点二：

10+场峰会，祐禾、仟吉都来了，

烘焙最新趋势这里找！

世上唯一不变的是变化，烘焙行业更是瞬息万变，对餐饮人和烘焙人来说，如果能“窥得”网红烘焙品牌或老牌知名烘焙品牌的“生意经”，则能拨开迷雾、取得“真经”，对自己眼下的生意将“大有助益”。

2024第4届中国焙烤行业峰会，就将与展会同期同地举办，以“驭变•耕新”为主题，集中探讨当前中国焙烤与糖制品行业整体面的“变”与“不变”，与产业链各环节企业共同探索，应对当下经济形势的新型发展路径，助力企业向内向外“向新”发展。

更难得的是，本届峰会吸引了上百位商业领袖，都是创始人或高管。其中有知名烘焙品牌，如仟吉、祐禾、罗莎蛋糕；还有网红烘焙品牌，如KUMO、黄油与面包、爸爸糖；以及网红咖啡品牌挪瓦咖啡、不焦虑咖啡；还有恒天然、中百罗森、麦德龙等知名品牌。

（点击图片可查看论坛详情）

2024第4届中国焙烤行业峰会共有一场主论坛和6场平行论坛。

由“维益”独家冠名的2024第4届中国焙烤行业峰会主论坛，特邀全球知名战略咨询机构弗若斯特沙利文、特劳特现场分享最新消费市场趋势与企业战略定位策略；并且有仟吉、华美等重磅焙烤行业连锁品牌创始人到场分享；10位行业重磅嘉宾现场共话焙烤行业增长新机遇。

“顺南食品”第10届中国焙烤行业门店论坛。特邀祐禾、中百罗森、Kumokumo、Roll'ING 、都市甜心、石头先生的烤炉、全食物种、一甜等品牌创始人及高管等12位行业重磅嘉宾就焙烤连锁门店增长洞察分享。

“焙乐道”第2届中国焙烤行业可持续发展论坛。近10位行业重磅嘉宾从源产地保护到品牌生产经营就行业可持续发展分享从业经验；全球知名咨询机构现场发布《全球食品创新与可持续发展报告》。

“嘉吉”第4届中国健康烘焙行业论坛。特邀红星前进面包、七年五季、挪瓦咖啡、黄油与面包B&C等10+行业重磅嘉宾从技术、品牌、供应链、渠道分享健康烘焙落实抓手。

“33牌”第3届中国焙烤行业营销论坛。特邀山崎面包、豪士面包、罗莎蛋糕、明迪投资等来自投融资机构、品牌营销、烘焙品牌创始人与高管等10+行业重磅嘉宾到场分享。

“安佳”首届中国焙烤零售工业化论坛。皇冠、麦德龙、罗森、爸爸糖等近10位行业重磅嘉宾现场分享焙烤零售工业化发展与当前趋势；国际知名咨询机构现场发布《新消费时代食品饮料发展趋势》。

“中焙蛋挞”第5届中国预制烘焙行业论坛。特邀包记、十豆川、甜蜜泰迪、麦德龙、罗森等品牌创始人与高管等10+行业重磅嘉宾共话预制烘焙最新发展趋势。

论坛多多，大咖云集，总有一场分享能给你启发！

看点三：

5大特色烘焙展，全产业链，

给你“一站式烘焙采购”体验！

随着主力消费客群的更迭，烘焙业的消费趋势发生了巨大改变，所以，我们不管是主业做烘焙，还是在+烘焙，都要顺势而为。比如，健康理念深入人心，人们想要吃甜品，但又不想长胖；想吃甜品，但又受不了太甜的甜品。

不闭门造车，而是要时刻知道最新的趋势、当下最流行的网红产品，这就需要我们烘焙人深入到一线。如果能逛一个完善、丰富的烘焙全产业链展会，就是抓住最新流行的机会。

本届Bakery China武汉烘焙展全面展示全产业链供应链最新产品和技术，就能让我们烘焙人餐饮人在第一时间获取讯息，进行“一站式采购”。

1、烘焙原辅料展厅

就像元气森林发现了赤藓糖醇这个造价更高、口味更好的代糖原料一样，一个好的烘焙原辅料也会带来全新的市场机会。

为什么烘焙行业经常会有一些名不见经传的小品牌能杀出重围？其实就是因为它用了更好的原料，比如别人直接使用鸡蛋，但它用的是更昂贵的“巴氏杀菌蛋液”，口感自然更好，因此俘获了客户的心。

此外，秋冬也是烘焙的旺季，每个季节都有网红原料食材，比如核桃、栗子、南瓜、枫糖，都是秋季烘焙的关键词。这也是我们逛展非常重要的任务之一，发现好的原料、灵感。

而这些，都可以在本届展会的“A1烘焙原辅料展厅”去寻找，其中，参展的企业有：

安琪酵母股份有限公司、益海嘉里食品科技有限公司、维益烘焙产品（天津）有限公司、乐斯福管理（上海）有限公司、福建禾川科技有限公司、宿迁禾润食品有限公司、江苏费氏集团股份有限公司、增城市麦肯嘉顿食品有限公司、上海宗发食品有限公司、盐城顶益食品有限公司、湖北普天食品有限公司、西树食品（无锡）有限公司、苏州法兰卡科技有限公司、青岛可颂食品有限公司、福建海丽天食品有限公司、远大鸿信食品（广东）有限公司、广州市名花香料有限公司、襄阳市金煌食品有限公司、山东尚誉食品科技有限公司、宜昌市鑫桂圆食品有限公司、广州拜晴生物科技有限公司、英联酶制剂贸易(上海)有限公司、上海亨嘉食品有限公司、北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司……

2、预制烘焙与连锁加盟展厅

预制烘焙可以说是“最冷”的品类开创了一条“最热”的赛道。

从麻薯包、虎皮卷开始，网红烘焙产品层出不穷，网红烘焙这个赛道相当“热”。而背后“功不可没”的是看起来“颇为冷门”的预制烘焙供应商企业们。供应商负责完成烘焙产品的全部工序或部分工序，冷冻起来，运输给面包糕点烘焙店、商超、餐饮和茶饮等品牌，因此网红烘焙品牌能在前端门店做到“足够高效”。

A2预制烘焙展厅也将同期举办第7届预制烘焙节，这里展示的品牌有：

广东立高食品营销有限公司、广州昊道食品有限公司、广州奥昆食品有限公司、南侨食品集团（上海）股份有限公司、芝兰雅烘焙原料（无锡）有限公司、中焙食品（武汉）有限公司、济南高贝食品有限公司、广州森农食品有限公司、湖北新兰食品有限公司、台畜大成食品(蚌埠)有限公司、蛇口南顺面粉有限公司等。

值得关注的是，一些知名终端烘焙连锁门店也将业务拓展到了产业链上游，本届展会也携他们的最新供应链产品参展，如武汉市仟吉食品有限公司、武汉市玫隆皇冠食品有限公司。知名终端烘焙连锁品牌由于会直接接触消费者，在进攻产业链上游后，会更好地把对烘焙市场的消费洞察视角带入到产业链中，非常值得期待。

此外，这里还有一些终端烘焙连锁门店展示他们的特许加盟业务。众所周知，开一家口碑烘焙小店相对容易，但要开一家火一家，把小小的烘焙开成连锁，并非易事。

但不论什么市场环境，总有网红烘焙连锁品牌冒出，生意红火，关于该如何做烘焙连锁，这是另一层面的问题。或许，我们可以多研究一些知名烘焙连锁品牌。

或许，可以在本届展会的“A2预制烘焙+连锁加盟+原辅料展厅”寻找“答案”，参展的企业有：武汉中百便利店有限公司、湖南泰迪食品有限公司等。

3、预制烘焙代工展厅

代工是非常重要的一种方式，创业者洞察市场后，和代工公司合作，把想法落地变成现实。

其实很多代工企业，都是浸淫行业多年的老兵，其对最新的趋势几乎也都了然于胸，甚至会主动创造新品，供创业者选择。这个展会不仅是展示新产品的舞台，更是行业内了解最新烘焙趋势的重要窗口。

本届“A3预制烘焙+代工+原辅料展厅”，参展的企业有：

湖北武功记食品有限公司、广东白燕粮油实业有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、不二（中国）投资有限公司、菲仕兰品牌管理（上海）有限公司、奥世巧克力、湖北华红食品有限公司、福建省桥南行食品有限公司、绿研科技（厦门）有限公司、可可琳纳食品贸易（上海）股份有限公司、山东中和食品有限公司、顺南食品（惠州）有限公司、仟焙央厨（山东）食品科技有限公司……

4、烘焙设备展厅

一个好的烘焙设备，会极大提高烘焙店的效率和利润。因此，在烘焙设置这个事情上，创业者再怎么付出精力都不为过。本届展会，就集聚了业内一流的烘焙设备制造商，展示最新的智能烘焙设备、自动化设备。

到A4“烘焙设备展厅”，最新的智能设备你可以一览无余，参展的企业有：

上海金城制冷设备有限公司、广州品川机械有限公司、青岛宏泰良正电器有限公司、广州浩胜弘裕机械设备有限公司、广州浩鼎机械设备有限公司、广州驰瑞自动化设备有限公司、新麦机械（中国）股份有限公司、湖北肯信精工机械有限公司、上海玉程机械有限公司、科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司、广州泽比机械设备有限公司、三能器具（无锡）有限公司、杭州永创智能设备股份有限公司……

5、烘焙包装材料与设计展厅

美食讲究色香味俱全，烘焙也是如此，当烘焙广泛通过外带、外卖方式售卖时，烘焙包装就显得尤为重要。

烘焙包装要做到适配的、协调的，要做到不喧宾夺主，还能凸显烘焙产品本身的优势，这就是市场对烘焙包装的需求。

到“A5烘焙包装材料与设计展厅”，各种美丽实用的烘焙包装会让你目不暇接，参展的企业有：

北京永华晴天科技发展有限公司、河北美亦食品包装科技有限公司、潍坊市华贝纸塑包装有限公司、河北泽恒纸塑包装制品有限公司、山东金顺包装有限公司、天津煊宇包装制品有限公司、山东小侨包装有限公司、赤壁市润佳科技有限公司、湖北新宇包装有限公司、武汉大信食品有限公司、浙江柚子包装有限公司、山东潍坊瑞洋织带有限公司、宁波素客乐包装科技有限公司……

看点四：

11大行业赛事，嗨到爆的烤烤面包节，

给你多巴胺的快乐！

本次展会将举行包含4大全国技能大赛在内的11大行业赛事，将带来精彩纷呈的现场观看体验，为现场观众带来多巴胺的快乐。

每一次的技能比赛都会为行业甄选优秀人才和培养专业人才。方便各个品牌广纳贤才。“比赛”场景，又能为行业产品创新提供前沿阵地和试验场。

本届展会期间将举办各项国家级及行业专业技能比赛，涵盖：面包、西式糕点、月饼、创意西点、创意面包、特色糕点、咖啡、茶饮等产品类别。

先说烘焙垂直行业的技能类赛事，有第二十五届全国焙烤职业技能竞赛“维益杯”全国西式糕点技能比赛、第二十五届全国焙烤职业技能竞赛“安琪酵母杯”全国面包技能比赛、第二十五届全国焙烤职业技能竞赛“顺南食品杯”全国月饼技能比赛、海融杯”第十四届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛决赛；

还有，第四届全国咖啡师职业技能竞赛湖北赛区，这是一个国家级专业赛事，也是我国咖啡行业唯一一个国家级赛事。参赛选手有机会获得“全国技术能手”荣誉称号；

还有“金城杯”第二届全国特色糕点团体赛，这是首个面向地区特色糕点的专业赛事，30+品牌最新中式糕点现场参赛展示；

还有第六届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛暨第53届UIBC青年烘焙师大赛中国区选拔赛，这也是国际类专业赛事中国区选拔赛，优胜选手将直通UIBC总决赛。

此外，本次展会还将举办2024首届湖北厨师节——百年楚菜传承文化节暨“楚王”厨艺争霸大赛、武汉热干面及小吃大赛，湖北省酒店客房服务技能大赛。以及，国际调饮师全能挑战赛。其中，“逆动杯”2024第二届国际调饮师全能挑战赛经过了广州、嘉兴、郑州、昆明、北京、长沙、成都7大赛区的分赛区选拔赛，本届展会举行的是中国区总决赛。

有比赛就有节！这种“市集经济”从传统商业模式中出现并升级，成为近年来在各地火爆发展的轻商业模式。

此次将举办第7届Bakery China预制烘焙节和2024第7届Bakery China面包咖啡节暨2024Bakery China烤烤面包节2.0。

尤其是烤烤面包节，可是“面包脑袋”的福音！Bakery China 面包咖啡节已连续成功举办了6届，本届展会期间Bakery China将携手野生青年（武汉）文化传媒有限公司，活动期间将有近30家本地特色烘焙、甜点、咖啡、冰淇淋、烘焙/西点培训等品牌现场参与，30+人气主理人将亲临烤烤面包节。

参与烤烤面包节的品牌包括但不限于，周一野、八月温妮、莫荔小麦部、甜满肚肚、慢热MR、司拿果实、三个桔子、野酵手作……

各种比赛、各种节都可在本届展会“一次性看完”！

怎么样？有没有心动？是不是已经跃跃欲试了？那就赶紧扫码登记，免费领取门票！

10月17-19日，在武汉国际博览中心，2024第9届中国国际焙烤秋季展、2024第7届中国家庭烘焙用品展将盛大开启！抓住这今年秋冬最新的烘焙机会，我们不见不散！

倒计时20天！上方扫码提前注册免排队免费领票！

联系我们，认准官方

中国焙烤食品糖制品工业协会

北京贝克瑞会展服务有限责任公司

www.bakerychina.com

电话：010-6343 0880

邮箱：info@bakerychina.com

-END-

主编丨陈青 统筹 | 杨阳 编辑 | 三月