这两天淄博烧烤大火，好多人都在五一赶去淄博吃一口烧烤，一张卷着肉串，裹上蘸料，加上葱段的小饼。烧烤是人类最古老的烹饪方式之一，在我们国家不同地方的烧烤也有不同的特色，今天我们就来聊聊烧烤。
烧烤的起源烧烤可以说是人类社会历史悠久的烹饪方式，从人类开始用火我们可以说就是在使用烧烤了，用烧烤来加工食物让人类正式告别了生吃食物的时态，但早期人类更多的是挖一个坑生火，坑口放上食物。而据传现代意义上的烧烤可能起源于中东地区，随后便逐渐流传开来，而我们国家的烧烤根据出土的文物应该在新石器时代就有烧烤了，而《诗经》中也是将烤肉称为“炙”，我们熟悉的成语脍炙人口中的“炙”便是指烤肉，到了现在烧烤已经在世界各地流行，而我们国家不同地区的烧烤都有各地的特色。
中国各地烧烤的特点我们国家辽源广阔，不同地区烧烤也有不同的特色，下面来讲讲几个地区：东北烧烤以肉为主，再辅以独特的调料，便有着独特的风味，但是东三省不同地区也有不同风格辽宁锦州烧烤啥都能烤，吉林延吉烧烤则更有朝鲜风味；四川烧烤那是又有宜宾的肉串、西昌的火盆烤和石棉的铁板烤等地区的特色；而新疆的烧烤则以羊肉为主，最出名的便是他那红柳大串；而广东地区则加入了海鲜这一食材，像生蚝、鲍鱼等；当然还有很多地方没有提及，也可以看出哪怕一个省的烧烤也有不同的流派，可见烧烤受众有多广。
世界各国烧烤特点聊完了国内，我们再来看看世界各地的烧烤。土耳其烤肉声名远扬，当地人擅长于烹饪牛羊肉，鸡肉，鱼肉，将旋转的烤肉削下，再加上特制的佐料，让土耳其烤肉显得与众不同；巴西烧烤除了常见的牛、鸡、猪和香肠，还会看到烤水果，巴西会将这些食材穿在一根一米长的铁棍上进行烧烤；日本烧烤，同为亚洲文化想必大家更熟悉一点，日本烧烤肉类以鸡肉为主，所以大家也会听到他的另外一个名字“烧鸟”，同时日本烧烤的佐料以酱油、味增汁等，口味较为鲜美。世界各地的烧烤也有各自的特点，烹饪方式也不尽相同，但有一点是相同的，就是美味好吃。
淄博烧烤的特点最后着重讲一下最近大火的淄博烧烤有什么特点，淄博烧烤以猪肉、羊肉为主，一般的烧烤都是烤好了端上桌，但是淄博烧烤每一桌都有一个小烤炉，点上桌的串基本已经烤至半熟，剩下的熟度由顾客自己掌握，等烤的差不多了，拿着烤串裹上蘸料（蒜蓉、花生碎、辣椒面等等），用小饼裹住烤串，再一拉签子，食材就全在小饼里了，再加点淄博特有的嫩葱，独一无二的烧烤小饼就完成了，咬上一口，你能感觉到烧烤的好“淄”味。
大家有时间一定要尝尝淄博的烧烤，中国各地的烧烤！
