山药，又称薯蓣，是一种常见的药食同源食材，具有丰富的营养价值和多种药用功效。它味甘、性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等作用。

山药的功效主要体现在以下几个方面：首先，它能够补脾养胃，对于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状有很好的改善作用。其次，山药有益肺气、养肺阴的功效，可用于治疗肺虚咳嗽、咳痰带血等症。此外，它还能补肾涩精，对于肾虚遗精、尿频等症状有一定的缓解作用。

在用法上，山药可以煮粥、炖汤、炒菜等多种方式食用。例如，山药粥具有补脾养胃、益气生津的功效；山药排骨汤则能滋补肝肾、强筋健骨。此外，山药还可以与其他药材配伍使用，以增强药效。

最后，北京劲松中西医结合医院中医科温馨提醒：山药有收敛作用，便秘患者应适量食用，以免加重症状。