在网上有一种说法，根据国际癌症研究机构的数据，2000年之后，中国癌症发病率激增，从2018年开始，中国癌症发病率就常年保持在世界第一。

先不论这个说法是否正确，在网络上，很多人都将问题原因，归咎于“食品安全”，认为中国人的日常饮食里，存在着太多的“科技与狠活”。

那么真的如此吗？中国癌症新发和死亡全球第一，都是食品添加剂惹的祸？

在今年11月6日，来自华中科技大学的科研团队，在《国际癌症杂志》上发表了一项研究，里面提到1990年到2019年，中国癌症死亡人数增加了86.89%，2000年到2018年，中国癌症发病率呈上升趋势，其中肺癌是中国发病率和死亡率最高的癌症。

不过中国癌症发病率是否世界第一，我们还要从人口基数出发，毕竟中国人口基数大，人口占比世界总数的18%，想要计算发病率，还是要看每年我国新增的癌症人数在总人口中的占比，再和其他国家进行对比，才可以知晓咱们国家究竟是不是癌症发病率第一。

看一组数据：2023年，中国癌症新发人数为482.47万人，占全球癌症新发病例的36.2%‌。

不过若是放到中国14亿的人口基数里，那么占比则为0.34%。

再看其他国家的情况：2023年，日本癌症新发人数为101万人，这也是日本首次癌症新发人数超过百万，放到日本1.245亿的人口基数里，占比为0.81%。

2023年，美国癌症新发人数195.83万人，放到美国3.349亿的人口基数里，占比为0.58%。

显然，通过对比美国和日本，咱们国家虽然去年癌症新发人数世界第一，但若是从发病率的角度来看，咱们的发病率是要明显低于日本和美国的。

所以中国的癌症发病率并不是世界第一，只是因为咱们人口基数太大了，导致新发病例比较多，如果是按照各国新增癌症病例在人口基数中的占比来排名，别说前三了，恐怕连前十咱们国家都进不去。

此外根据世界卫生组织统计的世界各国75岁之前的患癌概率，排名前五名的国家，分别是澳大利亚、新西兰、爱尔兰、匈牙利和美国，咱们国家在全球排名中，则排到了第69位。

在亚洲地区，韩国和日本75岁前患癌概率最高，分别是30%和24.%，而咱们国家的这一数据则为20.6%。

因此在这里也提醒大家，互联网时代，网络上信息鱼龙混杂，不要再被晚上那些制造恐慌和焦虑的所谓“科普”给骗了。

说完了这个问题，咱们再来说一下另一个被大家关注的话题，中国每年新增400多万的癌症病人，难道真是因为食品添加剂吃多了吗？

难道国外就真的没有食品添加剂吗？外国人吃的就比咱们更健康吗？

其实咱们从前面的数据就可以看出，反而是发达国家，癌症发病率更高，只是发达国家普遍人口都很少，这才导致每年新增癌症病例少，一些不明真相的朋友，才会误以为外国人吃的健康，外国人都不容易得癌症。

要知道食品添加剂，可就是发达国家发明出来的，糖精、人造黄油、味精、防腐剂等，这些人们谈之色变的“科技与狠活”，都是发达国家的产物，其中美国、日本、德国首当其冲，当然了，从癌症发病率的角度来说，这三个国家也是妥妥的前三名。

食品添加剂经过了100多年的发展，现在全球批准使用的有15000多种，其中咱们国家批准使用的则有2000多种，而在美国，批准使用的添加剂有4000多种，日本也有1500多种。

很多人觉得发达国家食物里没有添加剂，或者是看到发达国家的配料表里食品添加剂少，是因为不像咱们国家这样，只要食品加工、生产过程中使用了食品添加剂，就需要都放到配料表里，让消费者一目了然。

拿美国来说，美国食品行业可以使用的4000多种食品添加剂里，绝大多数都可以不用标注在配料表上，日本也是这样，日本不会具体到某种食品添加剂，而会是直接放到一个大的类别里，不会具体列出每一种食品添加剂的成本，包括欧盟也是这样，如果添加的食品添加剂份量不多，特别是色素、偶然添加物这样的，也都是不需要标注的。

因此你以为国外的食品配料表干净，实际上都是没给你写上去，如果都列上去，那也是谁看谁迷糊。

而且谈论任何一种食品添加剂，都不能抛开剂量去谈毒性，因为只要是在国家允许的范围内，那么人食用后，对于人体是不会造成什么危害的。

说白了，食品添加剂到底安不安全，主要是取决于使用量和食用量，只要是正规厂家生产的，符合标准的食品，那么大家都不用太担心。

最后咱们再说回癌症的问题，很多不明真相的人，总会说以前的人不会患癌症，甚至还有人觉得古代人从来不得癌症，但其实根据考证，早在4000多年前就曾有关于癌症的记录了，那也是人类迄今已知的，最早的一例癌症记录，那名距今4000多年的癌症病人，得的是乳腺癌。

而从现代医学的角度讲，医学家真正开始对癌症了解、对癌症进行研究，迄今也不过才100多年，所以不是说过去的人吃得健康，就不会得癌症，而是没有人知道他们得了癌症。

包括一直到今天，其实从癌症的诱因来说，现代医学也没有搞清楚，只能说遗传、生活习惯、基因突变等，都有可能会诱发癌症。

所以最后也是再次提醒大家，不要“听风就是雨”，盲目地让“食品添加剂”背锅，在网络上冲浪也要注意分辨信息真伪，不要让自己陷入没有任何意义的恐慌之中。

那么您对此有何看法？欢迎留言讨论！