天凉一碗汤,何须开药方,明日秋分,推荐喝5道汤,适合秋季多喝

觅食去市井 2024-09-21 12:51:02

“一分秋意一分凉,野外繁露披衣裳”,明日就是二十四节气中的——秋分,秋分的到来,意味着秋季已经过了一半,之后的日子中凉意逐渐增加,秋季的气候也开始多变起来,干燥和阴雨轮换不定,夜也越来越长。这时,身体为了适应环境变换就需要调动更多的体力、精力,再加气候不定,人体的抵抗力有所下降,在“内外环境”的双重影响下,健康很容易受到干扰。

为了避免身体出状况,大家就要在日常饮食上多花心思。俗话说“天凉一碗汤,何须开药方”,秋分前后适合多喝汤品,不仅营养丰富,还能润燥补水,从而帮助身体调节体内平衡,提高抵抗力。

一、滋补排骨汤

秋季滋补不宜吃羊肉等燥热食材,排骨瘦而不柴,再添加虫草花、枸杞、桂圆等多种食材,熬煮成滋补排骨汤,既滋补了身体又满足了味蕾。

食材:排骨、虫草花、枸杞、当归、桂圆、黄芪、党参、生姜

1、肋排剁成块,盆中放入适量的清水、料酒、食盐,将排骨浸泡10分钟,抓揉洗出血水。虫草花、当归、枸杞、黄芪冲洗后放入水中浸泡,桂圆去核也浸泡备用。

2、排骨放入煮锅中,加适量清水,放姜片、葱段、两勺料酒,大火煮开后转小火焯煮2分钟捞出。

3、排骨放入炖盅,再加入虫草花、当归、黄芪、党参、姜片,桂圆、冰糖,倒入大半碗清水。

4、炖盅慢炖1小时,放入枸杞,撒适量的食盐、鸡精调味,搅拌均匀后再炖煮5分钟即可。

二、多宝鸭肉汤

鸭肉肉质鲜美,营养价值高,补充营养的同时还可以去燥降火,十分适合秋季滋补,而且将鸭肉和各类野山菌一起炖煮,滋味鲜美,还能“贴秋膘”,是一道补益佳品。

食材:鸭子半只、野山菌、银耳、红枣、桂圆、生姜、干山楂、党参、当归、枸杞

1、鸭肉剁成块,洗净后放入清水中浸泡10分钟。银耳和野山菌泡发备用,菌类可以自行选择品种。另准备好姜片、桂圆、红枣,5克左右的党参、当归、枸杞,几片干山楂。

2、鸭肉冷水下锅,放入适量黄酒、葱段、姜片,大火煮开后焯煮2分钟,捞出鸭肉备用。

3、起锅烧油,油热后放入鸭肉翻炒,炒至表皮金黄,倒入半勺白酒翻炒,加入足够的开水,大火熬煮3分钟,至汤色变奶白。

4、放入银耳、野山菌、红枣、桂圆等辅料,盖上锅盖大火煮沸,转入砂锅慢煲1小时。

5、出锅前撒适量的食盐、鸡精调味,搅拌均匀后即可。

三、山药雪梨汤

老话说“秋分到,吃山药”,秋季的山药正值上市,口感绵软,营养丰富,和雪梨一起熬煮,香甜味美还能滋阴润燥,而且山药性温易消化,很适合中老年食用。

食材:山药、雪梨、冰糖

1、山药洗净,去皮拍扁,切碎剁成山药泥。雪梨洗净后,对半切开,去核切成片备用。

2、煮锅添加适量清水,大火煮沸后倒入山药泥,搅拌均匀后熬煮约3分钟。

3、放入雪梨片,搅匀继续煮约3分钟,再加入适量的冰糖,搅拌至融化后即可关火。

四、虾仁冬瓜汤

秋分时节因为气候因素,在滋补时讲究清补,炖汤养身时要避开“厚重”的油腻食材,选择既有营养又润燥的食物。将虾仁和冬瓜一起熬煮,再加入适量的蟹味菇增味提味,喝起来清淡鲜美,营养美味。

食材:大虾、冬瓜、蟹味菇、葱花、姜片

1、冬瓜洗净后去皮,切成厚片备用,大虾洗净去头去尾,挑出虾线,虾仁放入碗中加姜片、料酒、少量食盐腌制10分钟。

2、起锅烧油,油热后放入虾仁炒至变色,盛出备用。

3、再次起锅烧油,放入冬瓜片煎至半透明,倒入淘洗后的蟹味菇,翻炒至断生,加入开水炖煮2分钟。

4、倒回虾仁,放入适量的食盐、少量胡椒粉调味,搅拌均匀后关火,出锅时撒上葱花即可食用。

五、醪糟银耳汤

银耳素有“平民燕窝”的美誉,营养丰富还价格低,是物美价廉的秋季滋补佳品,搭配上醪糟、红枣等食材,炖煮成醪糟银耳汤,香甜可口又滋阴润肺。

食材:银耳、醪糟、枸杞、红枣

1、银耳洗净后,清水浸泡2小时直至泡发,撕成小朵,煮锅熬煮25分钟左右,煮出胶质。

2、红枣洗净后和枸杞一起放入锅中,转小火炖煮10分钟。

3、加入两勺醪糟,适量冰糖,搅拌均匀后继续煮5分钟即可。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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