1930年，北京“八大楼”之一的新丰楼大厨陈焕章，带着20位师傅一起改弦更张，开了家新饭馆，取名丰泽园。一直到解放后，丰泽园都是京中著名鲁菜馆，众多名人雅士都曾在丰泽园聚会宴请。

丰泽园主打鲁菜，尤以招牌菜葱烧海参最为出名。丰泽园前主厨王义均，曾在1983年全国第一届名师烹饪表演技术鉴定会上，以一道“葱烧海参”获得金奖，被誉为“京城海参王”。

现在的丰泽园，葱烧海参一样超级惊艳，因为我是一个人去的，就点了单人份的葱烧海参拌饭。

这道葱烧海参的酱汁浓稠，咸中带甜，还有芝麻香气，拌饭无敌！

葱煎得焦烂，可以把葱心单独嗦出来吃，柔软细嫩，仿佛像是一汪水，嚼起来却又带着脆意。而且有浓浓的葱香和芝麻香，跟酱汁不相上下。

海参口感软中有弹、弹中带糯，除了价格贵点，分量少点，基本没毛病。

就是配的米饭过分迷你，大约是半个冰淇淋球的量。我吃完又单加了一碗，虽然外层稍硬，但是米饭的香甜很足。总体惊艳级。

3块钱一个的银丝卷也不错，看着像普通馒头，其实卷心是一根根面条模样的。味道微甜，实在好吃的中式点心。

烂蒜肥肠，约等于勾芡略薄、不带猪肝的炒肝。里面放了胡椒和醋，调味比较清淡，有点像乌鱼蛋汤。

总结：值得为了葱烧海参专门去吃。