酥炸九肚鱼
食材：
九肚鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、食用油
做法：
1. 九肚鱼洗净，去除内脏，切成小段。
2. 用盐、胡椒粉、料酒腌制九肚鱼 15 分钟左右。
3. 准备一个碗，放入低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉、吉士粉，混合均匀，加入适量的水和油调制成糊。
4. 将腌制好的九肚鱼放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
5. 锅中倒入食用油，烧至六成热，放入裹好面糊的九肚鱼，炸至金黄色，捞出控油。
6. 待油温升高至八成热，再次放入炸过的九肚鱼复炸，使其更加酥脆，捞出装盘，撒上适量的椒盐粉、辣椒粉即可。
沙葱土豆焖羊排
食材：
羊排、沙葱、土豆、姜、蒜、白芷、花椒、小茴香、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、葱丝、食用油
做法：
1. 羊排剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净备用。
2. 沙葱洗净切段，土豆去皮切块。
3. 锅中倒入食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入羊排翻炒上色。
4. 放入姜、蒜、香料、干辣椒炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量清水，没过羊排，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 放入土豆和沙葱，继续焖煮 15 分钟左右，至土豆软烂，汤汁浓稠，挑出香料，加盐调味出锅装盘，撒上适量的葱丝点缀即可。
肉蟹焖青头鸭
食材：
肉蟹、青头鸭、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油
做法：
1. 肉蟹洗净，揭开蟹盖，去除蟹腮等不能食用的部分，切成小块。
2. 青头鸭洗净，剁成块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出备用。
3. 姜蒜切片，葱切段。
4. 锅中倒油，油热后放入姜蒜爆香，加入青头鸭块煸炒至表面微黄。
5. 放入肉蟹块继续翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖，焖煮 20 分钟左右，至鸭肉和蟹肉熟透，汤汁收浓，撒上葱段即可。
