立冬将至,不管有钱没钱,这4道菜隔天炖1锅,暖胃润燥又滋补

大大海微澜 2024-10-31 02:36:36

立冬将至,不管有钱没钱,这4道菜隔天炖1锅,暖胃润燥又滋补

立冬将至,天气一天冷过一天,气候也干燥起来,在这个秋冬交替的季节,除了注意及时添加衣物,饮食上东北的铁锅炖最火了,万物皆可炖!食材不限,荤素皆可,大小馆子都要提前预定,否则得排队等待了。俗话说,立冬进补,来年打虎,立冬将至,不管有钱没钱,这4道菜隔天炖1锅,暖胃润燥又滋补。

第一道:酱炖嘎牙子鱼

食材:嘎牙子3条;自制大酱半碗;油、葱、姜、蒜、花椒大料、料酒各适量。

做法:嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了,这种鱼无磷,特别光滑,回来后流水反复冲洗几遍即可。

准备半碗黄豆酱,这是自己家做的黄豆酱,味道特别纯正,用来炖菜非常鲜美,特别好吃。

起油锅爆香葱姜蒜和花椒大料,加入自制大酱爆炒出酱香味。然后加入适量的水,把嘎牙子鱼均匀铺在上面,烹入少许料酒,盖上锅盖,中火炖10分钟左右,根据鱼的大小而定。

待焖制剩少许汤汁时,大火收汁,关火。出锅装盘,撒点香菜调味。

第二道:东北铁锅炖

食材:鸡翅中10个;土豆1个;胡萝卜半个;元蘑(干)1把;油、盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、香菜各适量。

做法:鸡翅中洗净,里外斜切几刀,加入葱、姜、蒜、照烧鸡汁腌制一下。元蘑一把,冷水浸泡1小时左右,清洗干净,攥掉水分,葱姜蒜洗净切碎。

准备一份花卷,提前将面团发酵,做成自己喜欢的样子就好了。土豆、胡萝卜去皮,洗净,切滚刀块。

起油锅爆香葱姜蒜,下入土豆、胡萝卜、元蘑翻炒,加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀。下入腌制好的鸡翅中,连酱汁一起倒入锅中,加入适量的水,没过食材就行,生花卷直接放在上边。

盖上锅盖,中小火炖约15~20分钟,关火。取出花卷,加入葱、蒜、香菜末提味,口重的再加点盐调味,出锅。

第三道:酸菜猪肉炖粉条

食材:酸菜、猪肉、粉条、油、盐、葱姜、花椒大料、香叶、肉桂、五香粉、味极鲜酱油各适量。

做法:粉条提前冷水浸泡至软,酸菜过冷水投洗干净,攥掉水分,锅中加适量的水,加入葱姜、香叶、肉桂、花椒大料、猪肉煮10分钟左右,不用煮熟,取出切薄片。

砂锅加入适量的油,爆香葱姜、五香粉,加入猪肉片轻炒至肥肉出油。

加入酸菜翻炒,加入适量的水炖10到15分钟,加入泡好的粉条再炖10分钟左右,

爽口开胃的酸菜猪肉炖粉条可以出锅了。

第四道:东北大丰收

食材:倭瓜、玉米、胡萝卜、土豆、豆角、猪排骨、白果、草果、香叶、肉桂、八角、油、生抽、糖、盐、料酒等各适量。

做法:猪排骨冷水浸泡出血水后冲洗干净,冷水入锅焯一下,嫩玉米可以选择熟玉米也可以选择生嫩玉米,切段。

准备调味料,葱姜切片切段,各种调料备齐。倭瓜洗净,去籽去瓤切块,土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块,豆角择洗干净,过水焯一下,捞出过冷水控净水分。

起油锅爆香葱姜及各种调味料。加入排骨翻炒,加入料酒、生抽翻炒均匀。

加入适量的水,加入玉米段,大火烧开,中火炖20分钟左右。下入剩余的所有食材,大火烧开,中火炖6-10分钟左右。

大火收汁,加入适量的盐、生抽、糖调味,出锅装盘。

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