日常饮食对身体健康至关重要，但常见的烹饪习惯可能在不经意间影响着我们的健康。

专家指出，我们在烹饪过程中可能存在的七个不良习惯不仅会降低食物的营养价值，还可能存在安全隐患，甚至增加罹患癌症的风险。

因此，改善这些习惯势在必行，以保障健康饮食的同时降低潜在的健康风险。

一、油烟带来的健康风险

油水相遇，健康隐患悄然而至在烹饪中，若菜品未充分沥干水分便直接下锅，存在一定的健康风险。

在高温下，油和水相遇会迅速汽化，产生微小油脂颗粒，可能引发油溅造成烫伤，或者被吸入肺部，潜在地对呼吸系统造成损害，增加患上肺炎、肺癌等疾病的风险。

为了避免这些健康隐患，建议在烹饪前充分清洗蔬菜，使用纸巾、漏网或甩干机等工具彻底去除水分，减少油水接触时的汽化现象，从而降低油烟的产生。

此外，在频繁烹饪时，尤其是面对油烟较多的情况下，建议佩戴N95口罩以过滤微小颗粒，有效预防呼吸道疾病的发生，这是保障健康的重要措施。

二、如何正确处理油烟问题

在家中烹饪时，做完菜后立即关闭油烟机可能存在一定的健康风险。

厨房中的油烟是主要的污染源之一，长期暴露可能增加患上肺癌等疾病的风险。

针对这一问题，建议在烹饪前提前开启油烟机，并在炒完菜后让其继续运行3分钟，以确保吸尽残留的油烟。

此外，采用低温烹饪方法可以有效减少油烟的产生。

研究表明，一旦油温超过170℃，就会开始分解产生有害物质，而当油温达到270℃时，油烟中的有害成分会显著增加。

相比炒菜和煎菜，蒸煮方式产生的油烟和PM2.5要少得多，是更健康的烹饪选择。

因此，鼓励尝试不同的烹饪方式，以降低家中油烟对健康的影响。

三、及时清洁炒锅里

在烹饪过程中，许多人都有一个习惯，就是炒完一个菜后不清洗锅子，而是直接开始下一道菜的烹饪，这种做法存在一定的健康风险。

残留在锅中的食物碎屑在高温下容易烧焦，释放出潜在的致癌物质；同时，油脂经过二次加热也可能产生有害物质，对健康有影响。

为了避免这些健康隐患，建议在每一道菜烹饪完毕后，立即清洗炒锅，彻底去除所有残留物，再进行下一道菜的烹饪。

这样的做法不仅能够保持食物的健康，还能够延长锅具的使用寿命，提高烹饪效率。

四、掌握正确的油温控制技巧

许多人在炒菜时习惯等到油热到冒烟才投入食材，然而这种做法并不健康。

食用油精炼后的烟点较高，但一旦油锅开始冒烟，油温往往已经超过200℃，这会破坏食材中的营养成分，并可能产生致癌物质。

为了家人的健康和营养，推荐采用热锅冷油的烹饪方法：先将锅预热，再倒入油。这样可以更好地控制油温，锁住食物的鲜美和营养。

通过这种方式，我们既能够享受美味，又能为家人提供更健康的餐食。

五、合理处理食用油

在烹饪后剩余的食用油经常被家庭用于后续的烹饪，但这种做法可能存在健康隐患。

油一经高温加热，若再次或多次重复使用，会生成更多的有害物质，如致癌物质和反式脂肪酸，这可能增加患癌的风险，还可能导致心血管疾病。

如果确实不想浪费，建议将油炸后的油经过滤后，用于凉拌菜等低温烹调方式，并尽快使用，避免长时间存放，以免油脂氧化变质。

这样可以减少油脂的再次加热次数，降低有害物质的生成，保障家人的健康。

六、谨慎选择土榨油

许多人喜欢使用自制土榨油，认为它具有浓郁的香味，能够让菜肴更加美味。

然而，土榨油未经精炼，含有较多杂质，烟点较低，烹饪时更易产生油烟，长期暴露在这样的环境中，可能会增加患肺癌的风险。

另外，土榨油的原料质量难以把控，若原料中混有霉变的部分，还可能被黄曲霉毒素污染，这种毒素是已知的致癌物质，长期食用会提高患肝癌的风险。

因此，尽管土榨油具有独特的风味，但在选择食用油时，仍需考虑其对健康的影响，并适度控制使用量，以确保食用的安全性和健康性。

七、砧板使用小贴士

在厨房烹饪中，使用砧板是常见的做法，但为了保证食品安全，生食和熟食不应共用同一块砧板。

生肉、海鲜等生食可能带有沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，若与熟食混用砧板，容易造成交叉污染，增加食物中毒的风险。

为了保障健康，建议家中备有三块砧板：一块专用于切割生肉和海鲜，一块用于处理熟食，另一块用于处理生菜。

这样的区分可以有效避免细菌传播，确保食物的卫生安全。

此外，定期对砧板进行彻底清洁和消毒也是至关重要的。这一步骤有助于维护家人的饮食健康，确保食品安全。

如果你家中存在上述不良的烹饪习惯，为了家人的健康，务必将这篇文章分享到家庭群中，提醒家人多加注意。

这样的分享不仅可以帮助家人了解如何改善饮食习惯，还能促进家庭成员之间的健康交流，共同营造一个更加健康的家庭环境。

THE END

图片来自网络，侵删！