做韭菜盒子，不要用凉水和面！教您正确做法，外酥里嫩一点不硬

韭菜盒子，外皮薄馅料足，一口咬下去非常满足，只要吃过的人肯定都会喜欢。我从小就爱吃韭菜盒子，现在还是喜欢吃，基本上每个星期都会做一次，而且每次至少做十五个，一家三口吃到撑。孩子平常从不吃韭菜，但看到韭菜盒子的时候一点也不排斥，还会和我们抢着吃。

你也爱吃吗？如果想要吃到最好吃的韭菜盒子，一定要自己做，外面可买不到。说到做韭菜盒子，除了会调馅料外，还要会做皮儿，二者缺一不可。相信很多人都会调韭菜馅，但不太会做韭菜盒子皮，不是太厚就是太硬，实在是影响口感，馅料调得再鲜香也不够好吃。

那么韭菜盒子究竟怎么做呢？做韭菜盒子，不要用凉水和面！教您正确做法，外酥里嫩一点不硬，鲜美好吃。下面就来分享一下详细做法，赶紧来看看吧。

【韭菜盒子】

准备普通面粉、韭菜、鸡蛋、食盐、食用油。

1、适量面粉中加入一小勺食盐和蛋清搅拌均匀，然后一半面粉加入凉水搅拌，一半面粉加入开水搅拌，成为面絮后混合均匀。

2、面絮温热后，下手揉成面团，盖起来静置十分钟。时间到了，继续揉搓，至光滑状态，再盖起来静置二十分钟。

做韭菜盒子皮，不要只用凉水和面，最好用凉水和开水分别搅拌，再混合在一起，揉成光滑的面团。这样做出来的韭菜盒子皮既柔软又筋道，比凉水和面好吃，放凉了不会硬。

另外还要注意一点，面揉成团后不要马上放在案板上擀，一定要静置一段时间，这样做可以使面团变得更加柔软、有弹性。

3、和面之前将韭菜摘好洗净，并斜靠着放，将水沥干，不要洗好了就切。

4、鸡蛋打进碗中，加适量盐搅拌均匀，记得把刚剩的蛋黄也放进去。锅内加油，烧热后倒入蛋液，用筷子不停搅拌，成鸡蛋碎后关火盛出。（盐要多放，或者一次性加够，待会儿拌韭菜时就可以少加盐或者不加盐了。若韭菜需要加盐，一定要先加油拌匀再加盐，避免出水。）

5、鸡蛋碎放凉后，将韭菜切碎放进去，加一勺油搅拌均匀，馅料就调好了。（韭菜本身很鲜，只加盐就可以了，若你不太喜欢，可以根据个人口味添加鸡精、白糖、五香粉等料）

我平常做韭菜盒子只喜欢放韭菜和鸡蛋，你还可以添加虾皮、豆腐、木耳、粉丝这些食材。

6、面团静置后取出，分成剂子，擀成薄皮，再放入适量馅料包成饺子形状。

7、锅内加少许油，放入韭菜盒子，盖上盖子，小火烙一会儿，韭菜盒子鼓起来后翻面，再继续烙到两面金黄，就可以出锅了。（想要外皮更酥脆多加些油，不喜欢油太重就少加油，烙熟即可）

这样做出来的韭菜盒子鲜美多汁，外皮酥脆不硬，非常好吃，我每次都能吃个五六个，越吃越香。

看完了以上做法，赶紧亲手制作吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！