春天大万物复苏，大地吐出新芽，也是吃嫩芽的时候。正所谓应季而食，而春季的嫩芽，很多。像我们今天要分享的这种就是艾草，艾草在屋前屋后都可以看到，非常的普通，但是它有一种独特的香味以及营养价值非常的丰富，被称之为“春天的宝藏”。

艾草里面含有多种微量元素，具有祛寒祛湿，活血暖宫，对于女性来说是一种天然的保健品，在春季的时候吃艾草还可以养肝，护肝，美肤润肺，增强免疫力。

艾草正是季节，在春天随处都可以看到它的影子。很多人不懂，给它直接当成草，其实用处特别大。嫩艾草可以吃，而老艾草我们经常会用来泡脚像。刚过完清明，相信很多家庭都会用艾草做成粿，艾草做成的粿，口感好营养高，而且饱腹感极强。

不过艾草做粿的做法相对麻烦，热量也高，所以今天我们把艾草来分享一道非常适合天气热的下午茶，那就是用艾草做成艾草果冻，天气热的时候来上一碗艾草果冻，冰冰凉凉的，口感q弹，而且下肚后全身舒服。

准备食材：

艾草，冰糖，白凉粉40克，食盐

具体做法：

摘回来之后的艾草我们就放在盆里面，挑出里面的杂草，老叶以及脏东西，然后放在盆中加入清水，适量的食盐给它浸泡个10分钟，有一定的杀菌消毒。把泡后的艾草捞出来再用清水洗一洗，洗净，洗净之后的艾草放在一旁备用。

准备一个锅，锅里面倒入水，然后把备好的艾草放在锅中加入水，给它煮个两分钟。煮好后的艾草捞出立马放在凉水中过凉，这样子可以使它颜色更加翠绿好看。

接着捞出挤干水分，放在破壁机里面，加入适量的水给它打成泥，处理好后的艾草泥倒放在盆里面，取出一个漏勺，然后把这一些艾草水过滤一下。里面的艾草渣跟水要分开，艾草渣我们就加点糯米粉做成艾草饼，而艾草水我们就做成果冻。

第1遍过做出来的艾草渣，我们就再放入破壁机里面加入水，再给它打成泥，再过滤一遍，两次总共的艾草水差不多有1600克。1600克的水就加个40克的凉粉，这样做出来口感刚刚好，不会太硬也不会太软。

我们盆里面放上小半碗的艾草水，这一些是用来将白凉粉融化的，剩余的就放在锅中熬煮。盆中加入备好的艾草水，然后小火慢慢熬煮，煮的过程中要用勺子搅动一下，防止粘锅。把锅里面的艾草水煮开，就放入备好的黄冰糖给它们煮制融化。

食材煮融化之后就将剩余的艾草水加入白凉粉，搅拌均匀，倒入锅里面，一边倒入一边搅拌均匀，使它融合在一起，煮好后的艾草水放在容器中，然后给它放凉，放凉后结成一块就可以了。

这样做出来的艾草果冻颜色翠绿好看，而且口感q弹。想吃的话我们就取出来放在碗里面，加入蜂蜜水或者是加点牛奶搅一搅。像有一些人喜欢吃四果汤，我们就可以加上各种各样的水果以及芋圆搅拌一起，食材丰富的一碗艾草果冻就这样子完成，颜色诱人好看，还特别好吃。

在这个春意盎然的季节里面，不妨多尝试一下这一款艾草果冻，给我们的餐桌增添一抹清新的绿色，而且是一碗下肚后全身舒服。